雷峰山茶质量技术要求
二、立地条件
海拔≥200m雷峰山山地 ,土壤质地为有机质森林土，土壤呈酸性，土层厚度≥80cm,ph值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。
三、茶树栽培
1. 育苗：扦插育苗。
2. 种植：种植时间为当年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（亩）。
3. 施肥：每年施腐熟的有机肥≥200公斤/每667㎡（亩）。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。
四、采摘
每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽头、一芽一叶初展、一芽二、三叶初展分级收购。嫩叶长度≤4cm，同等嫩度≤5%，无老叶、无鱼叶、无老梗、无病虫叶、无紫色芽叶。
五、加工
1. 工艺流程：
鲜叶分级→杀青→摊凉→揉捻→二青→烘干→精选包装、入库
2. 工艺要求：
（1）杀青：锅式杀青，锅温120至180℃，时间7至10分钟；滚筒式杀青，温度220至280℃，时间2至3分钟。
（2）揉捻：
人工揉捻：揉抖相结合，防止结块，断碎，时间3至5分钟；
机械揉捻：揉捻机揉捻3分钟左右。
（3）二青：
手工二青：搓条、拉条、堆条、翻条、撒条对茶叶进行整形，锅温50至80℃;
理条机二青：振动理条机理条4至5分钟，温度80至100℃;
二青机二青：二青滚筒做二青，温度80至100℃，时间2至4分钟。
（4）烘干：
烘干台烘干，温度60至100℃;
茶叶烘干机烘干：毛火125℃、5分钟左右；足火80℃、时间40分钟左右。
六、质量特色
1. 感官特征：
项目
技术要求
外形
条索紧结粗实；色泽墨绿；稍有朴片
香气
纯正
滋味
尚醇
汤色
黄绿
叶底
尚嫩有单张，翠绿
其他要求
无霉变、无劣变、无污染、无异味
产品洁净、不得着色、不得夹杂非杂类物质、不含任何添加剂
2. 理化指标：
项目
技术要求
水分（质量分数）/% ≤
6.5
总灰分（质量分数）/% ≤
7.5
粉末（质量分数）/%≤
1.5
水浸出物（质量分数）/% ≥
35.0
粗纤维（质量分数）/% ≤
15.5
酸不溶性灰分（质量分数）/% ≤
1.0
水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/% ≥
47.0
水溶性灰分碱度（以koh计）
≥1.5
茶多酚/%（质量分数）≥
15.0
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。