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甑蒸糕素

甑蒸糕素

甑蒸糕素为本县小吃佳品,老少皆喜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料。其做法以

10

斤米为例,取粘米

7

斤,糯米

3

斤混合浸泡

10

小时后,靡成米浆,包好压干,再用手搓成粉粒,上笼

(

)

蒸熟。蒸笼采用小竹筒或圆木筒穿孔,高约

10

公分,直径

4

公分,内套活塞。上蒸时,先将壶水烧开,再将小甑置于壶口,壶口以湿布密封,然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸,均

1

分钟即成,香甜可口,别有风味。

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