富顺烘肘

选择猪髈，配以数十味香辛料及水糖、冰糖、料酒，甜酱，盐等佐料，采用传统铁锅两锅相扣，用微火密闭烘制而成，色泽深红，味美香甜，咸淡可口，耙而松嫩，肥而不腻。