龙山蛤蜊

龙山蛤蜊以满壳饱肉、肉质鲜嫩著称。

蛤蜊，也称“马珂”。瓣鳃纲，蛤蜊科。贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍向前方凸出。壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮。铰合部有两个“八”字形的主齿。前后闭壳肌痕同大，都呈半圆形。外套膜后端形成两个水管。斧足发达，侧扁；无足丝，生活于浅海泥沙中。我国沿海所产蛤蜊约有六个种类，常见如四角蛤蜊、西施舌。龙山蛤蜊外壳美丽，白色带微黄，泥沙易除，肉质鲜美，为蛤蜊族中的佼佼者。

乡间吃蛤蜊常和菜制汤，因其本身鲜味甚佳，不必放味精。下锅前在淡水中放些盐粒养一两个钟头，则泥分尽除。旧时蛤蜊不上宴席，把它当做“下里巴人”。目前，市场经济的实践检验了它的价值，商家把它视为珍品，常制成各种佳肴，被视为“阳春白雪”招待贵宾。

龙山一带渔民观察到蛤蜊有生长快、繁殖易、管理简单的特点，不满足于在海涂捕捞，已有较大规模的人工养殖。