宁化延祥贡茶

宁化泉上延祥村的延祥茶，是客家祖地宁化县的特产，明代曾被列为贡品，名扬四方。据《延祥村史志》载：拔贡杨德安，于明正德年间（1506-1521年）任浙江金华府经略时，因经常赴京，便把家乡特产孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，大受赞誉，因此，当地又称它为“贡茶”。1947年9月，台湾省为庆祝台湾光复两周年，举办名产品展览时，特设福建馆，并指定宁化延祥茶供展。新中国成立后，1955年和1956年，连续两次被选送北京参加全国农业展览会，均获得很高评价。

延祥茶出自宁化县泉上镇东北角的延祥村，距县城60公里，海拔高700多米，群山耸立，路隘林深，俗有“五里横排十里岭”之称，是宁化著名的古文化村。

延祥茶系乌龙茶类，原始野生茶失传品种，属于半发酵茶。是乌龙茶中的又一珍品和代表。孔坑茶与历史上的绿茶、红茶制作工艺一脉相承并不断创新和发展，形成了自己独创的工艺和高超的技能。

延祥茶的干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈绿褐红镶边，冲泡10次仍有“野生茶”香味。饮后不仅能提神化气、清热解毒，而且具有保护牙齿、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老、健胃消食等功效。