畲族菅时粽

畲族菅粽是畲族传统特色美食，它形似枕头，软糯飘香，包裹着山间之精华，由菅叶、糯米等材料制成。通常在端午节时食用，用以供敬祖先、馈赠亲友。

制作菅时粽前，需上山采摘到当年新发的菅叶、金竹叶、猴芦树叶、野生棕树叶等原材料；而后将采摘回的棕树叶撕成细条；再将菅叶洗净，放入锅中过水焯一遍，增加其韧性；接着将金竹叶过水，煮成金竹叶汤；并将猴芦数烧成灰；用金竹水反复过滤灰烬制成黄碱水；将糯米放入碱水浸泡数小时；根据口味不同，还可以置备些内馅，如圆豆、糖、肉等。如此，菅时粽原材料便准备妥当了。

包菅粽时，先把两片菅叶头尾相对叠放一起，围成窄长的凹槽状，再取一片菅叶对折后放入中间，三片菅叶围成一个三面的长方体形，在其中放入泡好的糯米与馅料，用菅叶包裹，棕树叶扎实，一个菅粽便成型了。

将包好的菅粽放入锅中，中火蒸煮5小时以上，高温下黄碱与淀粉反映，使糯米裹上一层亮黄。剥开菅粽，一口咬下，满齿山野清香……