富顺美食小吃，舌尖上的富顺

富顺豆花 　　关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。…

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富顺再生稻 　　富顺再生稻再生稻俗名抱荪谷，是由水稻收割后，利用稻桩上存活的休眠芽，在适宜的水分、养分和温度等环境条件下，使之萌发出再生蘖，并进而抽穗、成熟的一茬水稻。自贡市富顺再生稻是富顺人民在独特的自然环境和长期…

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富顺香辣酱 　　美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺地方名产，首批列入国家“星火”计划，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增加添香，开胃助食之显…

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富顺豆花蘸水 　　四川省质量技术监督局 富顺豆花蘸水 四川省富顺县现辖行政区域 《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”地理标志产品保护区域图的报告》，富府〔2008〕59号 富顺县地方标准：DB510322/…

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芙蓉蛋 　　芙蓉蛋　芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是加入了猪肉丁，因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，有人也用开水，但开水容易使…

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自贡红橘 　　红橘原产我国，主产四川、福建。其中以自贡红橘较为出名。 自贡红橘产品特点　　树势强健，树冠高大，梢直立；果实扁圆形，中等大，单果重100～110克，果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含桔络；-肉…

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富顺鸡婆头 　　富顺鸡婆头，是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃，该品纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名（本地旧时戏称女人为“鸡婆” ）。 流行于自…

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烘肘 　　烘肘清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。…

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富顺粉蒸鱼 　　粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸…

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富顺羊肉汤 　　富顺羊肉汤的汤是用羊骨头、猪骨头、鲫鱼一起熬出来的，而不是用羊肉混着骨头熬的。羊肉其实并不适合熬汤，羊肉无论怎么处理，熬出来的汤因为血水肉质的原因始终会有一股膻味和肉腥味，颜色也会不周正。羊宰杀完后剔…

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代寺软馇肉丝 　　代寺软馇肉丝是富顺县的非物质文化遗产，也是富顺县当地的地道美食之一。寺软馇肉丝发端传承地富顺县代寺镇，民国初年，代寺镇人黄海洲，学厨出师后在代寺镇上开了家“怡心苑”饭店，烹制家常菜肴。菜品中有“米馇”…

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观音桥绿豆粑 　　在福善，有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥…

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怀德鲊鱼 　　在富顺怀德地区，流传着一个关于“怀德鲊鱼过泸州”的龙门阵。以富顺豆花为代表，富顺县历来是美食倍出。因为沱江从富顺境内穿过，围绕井盐和河鲜烹制出来的河鱼系列美食，更是在富顺的美食江湖中占据半壁江山。“岸…

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熟油海椒 　　由辣椒、植物油、芝麻、花椒、胡椒、食盐、味精、天然香辛料配制而成。 其味道香味醇厚、鲜辣可口。适用于凉拌、蘸食或作菜肴调料。( 富顺县)…

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赵化小吃 　　赵化小吃为县级非物质文化遗产，主要分布在富顺县南部沱江之滨境内及其周边部分城市主要指赵化地区流传多年的系列小吃食品，包括有名的油炸糍粑块、洗沙油糍、会馆扣汤面、麻杆儿糖、花杆儿糖等。圆型洗沙油糍粑色泽…

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