江苏省美食小吃，舌尖上的江苏省

金箔工艺品 　　金箔工艺品江宁金箔的历史可追溯到1700多年前，为中华传统生产工艺。1克黄金锤打出来的金箔可覆盖0.47平方米的面积。主要用于建筑、服饰、工艺品、佛像装饰贴金以及名贵中成药的配方。美国费城华人牌楼、北…

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西瓜鸡 　　西瓜鸡是苏州的时令名菜，曾风行过四五十年，由于只能在夏天吃，又要当天煮当天吃，不能贮存，不能携带，所以知道的人还不多，吃过的人当然更少。其实，只要学会了烹煮的方法，不论在什么地方，只要西瓜上市，就可以…

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红烧鱼籽鱼泡 　　红烧鱼籽鱼泡红烧鱼籽鱼泡：其实，以前传统的江南人烧鱼，都是整条红烧鱼旁边还摆着鱼籽鱼泡的。烧之前清理的时候，去掉鱼腮和所有肠肠肚肚，唯独留下清洗乾净的鱼籽鱼泡。和煎鱼一样，红烧之前，鱼籽鱼泡也是要煎一…

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伍佑醉螺 　　伍佑镇特产。选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。其特点壳软透明，酒香浓…

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虾米扒蒲菜 　　虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时…

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陆墓泥盆 　　“御窑袁氏堂，艺术流传长，事事求和谐，避邪又吉祥。”这首流传在苏州一带的歌谣，说的就是蟋蟀盆。1、楞伽蟋蟀陆墓盆。蟋蟀盆的制作和使用始于南宋，盛于元明。明宣宗朱瞻基喜爱都蟋蟀，下诏给苏州知府进贡，于是…

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83-1双季茭白 　　83-1双季茭白83-1双季茭白株高2—2.4米，叶片长100—150厘米，叶宽3—3.5厘米，根系发达，根主要着生在地下茎和宿根二个部位，吸水吸肥能力强，生长适宜温度为20—25度，对水敏感，全生育…

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绿色草莓 　　溧水的草莓一向受到南京人喜爱，一走进草莓种植大棚，一股甜香的热气迎面扑来。草莓掩映在郁郁葱葱的绿叶间，颗颗饱满，晶莹剔透，让人恨不得立刻吃上一口。采草莓的时候要注意，虽说大颗粒的草莓吃起来过瘾，但是，…

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溏心皮蛋 　　建湖县传统特产。选用里下河地区盛产的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。再将料泥包的蛋，装…

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三丁大包 　　三丁大包是扬州富春茶社传统名点之一，相传清乾隆皇帝下江南，扬厨为其准备御膳早点，创制了“五丁包子”。用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，乾隆品尝包子后,十分高兴地说：“扬州包子名不虚传。”…

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无锡小笼馒头 　　无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅…

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宿迁煎饼 　　宿迁煎饼是江苏省宿迁市宿城区的特色美食。煎饼是宿迁地区人民群众生活中的主食品，品种繁多，烙制精细，吃法多样，常吃常鲜，久食不厌，堪称当地一绝。宿迁煎饼最常见的是小麦煎饼、玉米煎饼，还有地瓜煎饼、高梁煎…

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花果山山楂酒 　　花果山山楂酒是江苏省连云港市新浦区的特产。花果山山楂酒选用优质产区上等山楂，经名师精心酿制而成。入口甜香而不涩，果香浓郁，酒体丰满，醇厚和谐。品完唇齿留香，回味无穷。获得过国家优质产品银牌、中国食品博…

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邵店板栗 　　邵店镇是全国板栗重点产区之一，已有数百年的生产历史。以前，由于品种单一、生产技术落后、管理水平不高，板栗年产量一直徘徊在50万公斤左右。近年来，质监局、科技局、林牧业局、农业资源开发局等部门共同联手扶…

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镇江水晶肴蹄 　　产地：中国江苏镇江。 工艺：其制作工序有14道之多，首先选蹄（以猪前蹄为好），然后去毛剔骨，加硝水和盐擦揉，腌制六七天后，用冷水浸泡拔净血卤，加作料烧煮，出锅放入盆内叠好压平，用汤把油卤冲净，在滤过的…

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