湖南省美食小吃，舌尖上的湖南省

黄鳝炖红薯粉 　　黄鳝肉质细腻，味道鲜美，营养价值颇高，含蛋白质17.2%、脂肪1.2%、灰分1%，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和钙、磷、铁等营养成份。其性甘温、无毒、补中益血、强筋骨、祛风湿。红薯粉柔软有劲…

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香酥红薯片 　　香酥红薯片香酥红薯片是采用红薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。原料配方：鲜红薯100千克粗砂粒(或植物油)适量制作方法：1.挑选新鲜红薯，除霉烂变质的。2.去皮、切片：用削皮机或人…

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长沙烟熏腊肉 　　一、腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，    而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统…

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苗族酸汤菜 　　酸汤菜是凤凰古城的特色菜之一，不仅味道好，而且还可以调节口味，增进食欲，并且还有增加胃酸分泌的作用，起到改善消化的功能。所以，酸汤菜和血耙鸭子一样，是凤凰最具特色的主菜美食。酸汤菜的做法很简单，把青菜…

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邵阳血鸭 　　邵阳血鸭是故乡名菜，这是一种伟大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，酽酽的血鸭，浓浓的滋味。鲜香辣脆爽…

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常德鱼翅席 　　位于沅水之滨的常德市鱼肴久负盛名，至今，民间还流传着“鲤鱼藏珠”、“天女散花”等20多种鱼肴的烹调方法。其中，富于地方特色，具有独家风味的“常德鱼翅席”更是名传遐迩。“常德鱼翅席”烹饪技艺在形、色、香…

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佘田桥豆腐 　　佘田桥豆腐坐落在邵东县境内的蒸水河畔，素以出产水豆腐而闻名遐迩，因水质极佳，做出的豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名。相传清代末年，这里有一“豆腐奶奶”现儿媳相依为命，靠磨豆腐为生。蒸河“龙仙…

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罐罐菌 　　罐罐菌又名牛肝菌、荞巴菌、猫儿菌。属真菌类，含有人体必需的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种氨基酸。，属于无法用人工栽培的真菌( 但可利用菌丝进行深层发酵培养) ，是凤凰著名特产 产自 凤凰县境内的腊尔山…

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双牌竹制工艺品 　　双牌竹制工艺品双牌县是全国22个重点林区县之一，竹木资源十分丰富，有楠竹面积1.45万公顷。近几年来，双牌县依托楠竹资源优势搞加工，兴办了双牌县华兴竹地板有限公司、长城工艺品公司、阳明山竹凉席厂、九龙…

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麻阳刺葡萄 　　麻阳刺葡萄，属东亚种群，主要分布于麻阳上山区，在麻阳的栽培史已有100多年，通过多年来不断的选优，已形成适宜当地栽培且品质和产量都表现良好的本地品种。麻阳刺葡萄抗逆性强、丰产性好，一般亩产量2000公…

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蓝山大白苦瓜 　　蓝山大白苦瓜蓝山大白苦瓜是采用蓝山县本地品种鳝鱼苦瓜作父本、鲤鱼婆苦瓜作母本进行有性杂交，再从杂交后代连续8年进行定向择优选育而成的高科技良种，良种推广已达20多年。目前除台湾外，畅销全国所有省市，包…

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炎陵柰李 　　炎陵县奈李在每年7月下旬至8月上旬成熟，果形似桃，肉质似李，品质极优。园柰李系蔷薇科李属中国柰李的一个变种，有青柰和花柰两个类型。炎陵县于1965年从福建引进青柰，经三十年的风土驯化和优化栽培，表现早…

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张家界岩耳 　　岩耳　岩耳又名石耳，生长在张家界境内的绝壁之上，岩耳是岩石的苔衣，体呈叶状，背面大都为灰色或黄褐色，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精。”岩耳为张…

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零陵板鸭 　　零陵板鸭零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。制做时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外…

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永州茶油 　　永州茶油茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为永州的传统特产，是比较好的食用油的食物来源。茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成分及油脂特性都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主…

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