白云区美食小吃，舌尖上的白云区

黄粑 　　黄粑黄粑，又名黄糕粑，是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到，所以就把其归为小吃，是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有闲暇来做美食，…

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南瓜香米饭 　　原 料：香米400克，老南瓜（小的）1个，火腿150克，香菇50克，青豆50克。调 料：猪油50克、味精、盐、水等适量。制作方法：炒、蒸。将香米淘洗干净，锅中烧猪油放入香米炒干水汽，并炒香。南瓜从侧面…

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贵阳春卷 　　之所以称为贵阳春卷，就是因为贵阳的春卷不同于其他地方的春卷，其他地方的春卷大都是用面做成的皮，里面所包的东西一般都有肉馅，是属于带油荤的食品，包好的春卷要用油煎或油炸后才能食用。而贵阳的春卷主要在夏季…

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烤臭豆腐 　　贵阳街头有许多这样的小摊子，下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，上面是抹了油烤得两面发黄、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分过瘾！…

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荞蕨象生梨 　　原 料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量。 　　调 料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等适量 　　制作方法：炸。将荞面，蕨粉加水和匀，揉成荞蕨面团。牛肉末用油炒散，加入…

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红袍油糕 　　原 料：面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，碱适量。 　　调 料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等适量。 　　制作方法：炸。锅先烧水，加入熟菜油后烧开，撒入面粉在锅中边搅边烫熟。起锅后…

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贵阳香葱 　　贵阳凉爽宜人的气候，为香葱种植生产提供了得天独厚的条件。以黑石头村为轴心，延伸到朱昌、金阳等地约2万亩的贵阳香葱生产带，生产的香葱，正在成为贵阳香葱产业带的一个主要部分，使香葱产业得到更进一步发展。…

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傩戏、地戏面具 　　傩戏起源于原始宗教，以原始宗教祭祀巫术活动，祈告神灵，驱邪逐魔，汉唐时期傩文化非常盛行，明朝屯军军队把傩文化带到贵州，后来中原逐渐消逝的傩文化，才在封闭的贵州得以保存下来。傩戏面具制作精细、极富浪漫主…

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苗岭酸汤鱼 　　苗岭酸汤鱼的酸汤独具特色，其“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物培养基培养的酸水。将酸汤倒入锅中，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳃去内脏洗净放入汤中煮食。色泽鲜…

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柿子包 　　&nsp;原 料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。 　　调 料：莲蓉馅。 　　制作方法：蒸。将胡萝卜洗净蒸 ，挤掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米…

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红油脆哨糯米饭 　　原 料：　　糯米250克，五花肉250克，鸡蛋50克，炸花生米10克。 　　调 料：　　红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。 　　制作方法：　　蒸。先将五花肉洗净煮熟，切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去…

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寿 桃 　　原 料：　　澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许 　　调 料：　　莲蓉馅200克。 　　制作方法：　　蒸。将澄粉、生粉、猪油放入盆中，烧开水倒入烫熟、揉匀、下成10个小剂，1个…

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