洛阳市美食小吃，舌尖上的洛阳市

嵩县核桃 　　嵩县核桃是河南省洛阳市嵩县的特产。嵩县核桃主要种植清香、香玲、9818、8518、辽核1号、辽核4号等品种。嵩县位于河南省西部，洛阳南部，属秦岭余脉，位于黄河中上游地区。其中山区面积占91.8%，丘陵…

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韩城羊肉汤 　　韩城羊肉汤，讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。它不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。一锅上好的鲜汤，可烩肉，可泡馍、可加菜、适应性颇大。在郑州、洛阳、三门峡和豫西的大部分县市，“韩城羊肉汤”…

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学堂香油 　　中国河南是盛产芝麻基地，涧西区利用丰富的芝麻资源，生产工序沿用中国百年古老的传统石磨工艺，严格的质量管理体系，精心酿造而成。涧西区生产小磨香油有20多年历史，由原来的一种“瓶底香”，发展成为现在的三十…

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花山玉米糁 　　花山玉米糁属本科玉米属，生长在海拔1400米以上的花山地区，气候冷凉，雨水充沛，空气新鲜，生长期180余天，所产玉米籽粒饱满，色泽金黄，用其石碾、石磨加工而成绿色食品，糁质硬，外观黄亮，做饭、汤，口感…

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浆米清儿 　　浆米清儿：是浆面条的一种改良和延伸。即在浆面条制作基础上，又增加一道工序，提高了技术难度，除保持原有风味外，比浆面条更富特色。由于工艺较为复杂，制作技术不易掌握，过去只有技术娴熟的巧厨或钟情于浆面条的…

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阎庄花生 　　阎庄花生是河南省洛阳市嵩县阎庄镇的特产。嵩县阎庄花生粒大饱满、皮色鲜亮、饱果率高、整齐度好。阎庄镇是豫西花生种植大镇，全乡花生种植面积15000亩，年产花生2226吨，从事花生收购、加工的企事业达10…

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牛肉汤泡馍 　　材料：泡馍1个，清炖牛肉汤500毫升，牛外脊片，细粉丝各100克，香菜1根，蒜苗二分之一根，青江菜1根。调料：盐1小匙，鲜鸡精四分之一小匙，麻油5克，辣椒油适量。做法：1、香菜、蒜苗洗净，均切末；青江…

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张家馄饨 　　张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒…

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清蒸鲂鱼 　　鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。…

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洛阳揪片 　　揪片：（讹称厥片儿）洛阳为九衢通商之要地，历来商家云集，据传“洛阳揪片”在明清以前就有，承山陕商人所传。经数百年演变、改良流传至今，为外埠移植，洛阳生根的传统小吃，颇受百姓喜爱，以清时南关宋满禄揪片为…

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试量集狗肉 　　河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一，它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法，配有多种佐料，并加火硝少许，去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳，浓香扑鼻。据说狗肉的香，居肉类食品之最…

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花果山山珍 　　花果山山珍系列有黑木耳、香菇、猴头、银耳、蜂蜜、核桃、毛栗、鹿茸菌等10余种花果山土特产品组成系列，天然纯净、味道鲜美、营养丰富，且具有一定的食疗作用。…

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山萸肉 　　名贵中药材( 栾川)…

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新安汤面铰 　　　新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月…

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