南昌市美食小吃，舌尖上的南昌市

潦河鲜 　　潦河鲜主 料：安义潦河清水鱼即“小餐鱼”； 制 作：将小餐鱼洗净，用盐腌片刻，稍晾干；放入锅内用文火炸至金黄，加入配料翻炒片刻即可； 特 点：味香酥、肉脆而鲜嫩。…

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棉花糕 　　原料：晚米、鸡蛋清、白砂糖、干酵母、苏打粉。 制法：将晚米浸泡6小时，用清水冲洗沥干，加水磨浆，挤干。取1/10加水熬成浆，凉却后与湿粉团擦搓；加入蛋清，苏打粉拌匀，将兑好的糕浆勺入模具内蒸12小时即…

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糊羹 　　原料：鸭胗肚肠、鸭血、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、红萝卜、白豆腐、腐竹、酱干、调料。 制法：原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。 特点：羹浓味美、鲜香适口。…

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鄱湖胖鱼头 　　特点 鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。 原料 鳙鱼头一只，约3000克。 制作方法 1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。 2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至…

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穗晶牌米粉 　　　　安义县富安公司拥有2条国内最先进的米粉生产线和配套的大米加工设备，工艺成熟，技术全面。可年产“穗晶”牌米粉3600吨，是本省米粉行业屈指可数的大企业。该公司选用优质大米精制成宽、扁、园形等各种规格…

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三江牛汤锅 　　牛汤锅俗称牛扎碎，原料价廉，风味地道，煨制方法简单，营养丰富，对食客具有极强的吸引，在三江流传千年，经久不衰。…

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三妮豆腐乳 　　三妮香辣豆腐乳是南昌民间深受人们欢迎的一道小菜。三妮香辣鱼的创始人刘三妮女士在创业之初也只是做给家人和朋友吃，在一九九八的时候，已经下岗了二年多的刘三妮女士家庭，丈夫面临下岗，儿子即将大学毕业踏入社会…

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王阁红酥肉 　　制法：（1）五花肉洗净，在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸，放碗内，加鸡蛋、调料，用少许清水搅拌起粘性，再把五花肥膘面上剞荔枝花刀，用调料腌好待用。（2）把肉茸抹在肉面上，撒一层生粉，再抹光滑，改刀切成骨…

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进贤人糊羹 　　原料：鸭胗肚肠、鸭血、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、红萝卜、白豆腐、酱干、腐竹、调料适量。制法：原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。特点：羹浓味美、鲜香适口。…

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“皇禽”酱鸭 　　这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，…

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向塘烧土鸡 　　“向塘烧土鸡”经常逛街的同学应该对“向塘土鸡”这个词不陌生了。南昌大街小巷随处可见的“向塘土鸡店”是否有“乱花渐欲迷人眼”的感觉呢？其实所谓“向塘土鸡”还是只有在原产地最为好吃，就是向塘机场那家了。南…

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鳅鱼钻豆腐 　　这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热　后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖3…

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