凤凰县美食小吃，舌尖上的凤凰县

湘西土家腊肉 　　土家腊肉是湖南湘西张家界的特产。湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后 揉盐和各种香料后放在大缸里（决不能用水洗）腌…

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凤凰米酒 　　凤凰人一般所指的米酒就是众多品种之一的糯米酒，当地人也叫“甜酒”，顾名思义，就是甜甜的酒。这种酒一般度数不高，只有十几度甚至几度，口味绵醇，不上头、不辣喉。其实米酒全国各地到处都有，但是凤凰人自己纯粹…

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凤凰龙须糖 　　在大家的印象当中，可能认为龙须糖是新疆的地方特产，其实不然，在凤凰古城亦有很多龙须糖作坊，随着凤凰旅游的兴起与发展，龙须糖也渐渐成了旅游特产之一。龙须酥据传已流传民间二千年，正德皇帝游民间时，发现民间…

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凤凰凉粉 　　凉粉是一种在夏天食用，来开胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，这边大街小巷便到处都是，成品凉粉为晶莹剔透的块状物，简单一点说就是和大家常见的果冻一般，不过比果冻又要软一些。在湖南湘西少数民族地区包括凤凰等地，…

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松菌油 　　松菌油（ 枞菌油 ）是用凤凰阿拉等地秋季雨后所产的 枞菌（松菌）洗净后用新鲜植物油炸制而成。看起来黑乎乎的，但清香扑鼻，味美异常，为高级烹调佐料，为面食配料、冷盘调料之佳品。在古代，松菌油是苗民祭祀、…

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凤凰酸鱼 　　凤凰人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、…

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农家菜豆腐 　　菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后，再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口，对健身健胃，促进血液循环和加速消化极有…

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扭扭糖 　　扭扭糖是凤凰古城新近疯狂上市的一种新产品，貌似和姜糖、猕猴桃、银饰大PK，凤凰古城街头四处可见。扭扭糖是沿用凤凰高山上的优质大米、麦芽、花生、芝麻、核桃仁等五谷，采用传统手工精制而成，有不粘牙，可通气…

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土家擂茶 　　擂茶，又名三生汤，以茶叶、芝麻、花生、大豆、大米、生姜等原料在特制的擂钵中擂制而成，开水冲泡后即食。所以说，擂茶不是传统意义上的茶，因其原料之一为茶叶，故名为擂茶。擂茶是土家族的传统食品，起源于汉代，…

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土家扣肉 　　扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有 煨事办酒席才会上用作主菜。扣肉的做法其采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店…

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凤凰糍粑 　　凤凰糍粑土家人素有二十八，打粑粑的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。小糍粑做…

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糯米腌酸辣子丸 　　糯米腌酸辣子丸是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子丸制作十分讲究，首先要择选最好上等糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉…

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凤凰腌萝卜 　　凤凰腌罗卜是湖南湘西的特色风味小吃。在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外…

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凤凰合渣 　　合渣是张家界凤凰古城土家极喜欢的菜肴。以黄豆粉掺青菜叶温火煮，味美易咽，营养丰富。合渣，又名懒豆渣。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜，当地土家人称合渣为懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，…

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土家香酥条 　　土家族特色经典美食，承百年传统工艺精制，以其独特的酥香，而成为土家美食佳品。主要成分是由大米、糯米、大豆、白糖、芝麻等精心配制而成，外酥内软，香甜可口，无任何食品添加剂，纯绿色食品。在凤凰，以黄氏土家…

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