丽水市美食小吃，舌尖上的丽水市

蓬点心 　　原料】松花粉100克，蓬草100克，米粉500克白糖200克。【制法】1·将新摘的蓬草，用开水漂一下，沥干；再用搅拌机加冷水打成蓬草浆。2·米、糯米提前浸泡两三个小时，再用搅拌机达成米浆。3·锅里加少…

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肚包莲 　　【原料】土猪肚1000克、处州白莲子200克，去皮绿豆100克，去皮花生仁100克，高汤2000克等。【制法】烹调加工：土猪肚洗净，莲子、花生仁、绿豆提前浸泡30分钟，将泡好莲子、花生、绿豆酿入猪肚里…

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莲醋酸条 　　【原料】老豆腐500克、莲子醋450克、白糖400克、盐少许。【制法】老豆腐改刀切成条，下油锅炸制，油温要掌握在120度左右才能使豆腐坯膨胀鼓起，豆腐坯炸至鼓起时油温升刀180度高温炸透捞出。侵入调好…

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泡笋 　　【原料】竹笋500g，泡椒150g，泡椒水50g，大蒜4瓣，京葱半截，生姜少许，小红辣椒3个，花椒汤少许，白酒少许，白糖少许，食盐少许，白醋少许，凉开水1碗。【制法】竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且…

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桔醋子排 　　【原料】猪子排750克。调料：白糖150克、番茄沙司45克、鱼跃母子酱油38克、鱼跃桔醋50克、老抽18克葱姜各50克、料酒45克【制法】1·将排骨砍成2厘米左右的小段，用流动的清水漂去血水，控干水分…

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蕃莳片 　　蕃莳片由薯块经挑选、清洗、去皮、切片、煮捞、晒干而成。藏品柔软透亮，松脆香甜可口。上等品为8×16厘米许，长方形，经剪切翻成各种吉祥特有花样，经炸制后极具观赏食用特色，作为贵宾迎送之用。…

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鸡汁鳕鱼 　　鸡汁鳕鱼鸡汁鳕鱼特色：色泽黄色，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷。原料：净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等。制作：1、将鳕鱼切成厚约1厘米的长方块。面粉、生…

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清明蓬餣 　　清明蓬餣在清明节前几天，家家户户都做清明馃，称之“蓬餣”。是云和人扫墓的祭品，亦是春日里上山下田劳作携带的点心，有的人家要做二、三十斤米，可吃很长一段时间。蓬餣的主要原料是米粉和野生的蓬草，以及甜、咸…

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菜头咸 　　菜头咸云和人称萝卜为菜头，“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜，亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦，菜头咸是一年吃到头的下饭菜，家家必备。秋冬，萝卜收成，挑一些个子中等的萝卜，连泥带根晒半干，去根毛后洗净，倒进…

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金瓜丸和金瓜饼 　　金瓜丸和金瓜饼南瓜，云和俗叫“金瓜”，是民间最普通的蔬果。山区农民房前屋后，田头地角大量种植，困难年景，它是救命主粮以瓜代饭，吃得边皮肤都发黄；年稔岁丰，这代主粮的瓜果，又会降格成为猪饲料。但想不到聪…

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手工麻擂 　　【原料】糯米2500g、熟米粉200g、红糖500g、芝麻200g。【制法】1·先把新鲜的糯米（当年产的）2500g，用清水泡一天一夜，一定要泡透。2·再把湿的糯米放到木蒸笼上蒸熟。3·把蒸熟糯米倒进…

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七月半馒头 　　七月半馒头：每逢农历七月十五日，庆元农村家家户户都要做“七月半馒头”，礼拜香火，祀奉0。早在汉代，人们就把农历正月十五日定为“上元节”，七月十五日定为“中元节”，八月十五日定为“下元节”。此三个节日总…

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庆元烧梅 　　烧梅：在庆元农村，宴席上有一种点心必不可少，那就是“烧梅”。烧梅是用蕃薯粉和以猪油、白糖做成的。先将蕃薯粉炒熟盛锅，撒上白糖，再加入纯猪油和匀，再用力捏成小圆团，装盘蒸熟即食。烧梅的形状象梅子，这也是…

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黄馃 　　系龙泉人过春节时富有特色的食品。做法：晚梗米用山上乔灌木烧成的灰碱水泡浸一天一夜后，将米放入锅中用温火将其拌炒半熟，然后用饭甑炊熟，再以踏碓或以十数人用馃 棍在石臼中舂烂，有的反复做两启蒙，质地要好。…

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搓儿冻 　　龙泉石达石一带的田野生长着一种野菜，俗名为“搓儿草”。明代开国名将胡深（石达石乡人）称此草为仙草，谓此草之味可壮人之体。自古这里的农户有制作“搓儿冻”之习。其制作法是将搓儿草洗净，放入锅中，加适量水和…

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