丽水市美食小吃，舌尖上的丽水市

瓯江彩鲤 　　　　产品名称： 瓯江彩鲤　　产品产地：丽水瓯江　　产品特性：肉质细嫩、营养丰富　　产品简介：浙江省龙泉市座落于浙江省西南部的瓯江流域上游。气候温和，资源丰富，山川秀丽，森林覆盖率77%，素有“浙南林海…

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九坑桃 　　　产品名称：九坑桃　　产品产地：丽水　　产品特性：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、　　产品简介：果形中大、色泽鲜艳、外观优美、肉质松脆、味甜、富有香气,是优质秋季硬质桃。　　产品历史：　…

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黄油鸡卷 　　黄油鸡卷黄油鸡卷特色：色泽金黄，外脆里嫩。原料：黄油、鸡脯肉、鸡蛋、面包屑。制作：1.鸡脯肉用刀批成薄片用盐鸡精酒葱姜腌制后包入黄油制成鸡卷。2.鸡蛋打散后把鸡卷拍上面粉拖上蛋液粘上面包屑。3.三－四…

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庆元锥栗 　　　　产品名称：庆元锥栗　　产品产地： 丽水庆元　　产品特性：口感香、甜而不腻、营养丰富、键胃补肾　　产品简介：锥栗蛋白质含量在7.6％以上、脂肪含量在2.0％以下、水溶性总糖含量在13.1％以上，含有…

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缙云米仁 　　缙云米仁栽培历史悠久。传说在黄帝轩辕氏炼丹的配药中就有缙云米仁。据元至正八年(公元1348年)《仙都志》载：草木可药者有“芍药、白术、复盆子、薏苡仁”等178种，列为当地中药材资源。缙云县民间历来就有…

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山珍豆腐丸 　　【原料】盐卤老豆腐1000克、海鲜菇50克、黑鸡枞菌50克、蟹味菇50克、干香菇10克、筒骨750克、虾皮150克、葱白150克、猪后腿瘦肉250克、山泉水1500克、枸杞5克、盐5克。【制法】1·盐…

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古堰小鲜 　　【原料】瓯江石斑鱼500克、河虾150克、青豆50克、大蒜50克、生姜20克、盐少许、混合油150克、绍酒50克。【制法】1·起锅烧热划油，放混合油石斑鱼下锅煎至两面金黄，放大蒜生姜煸炒下。2·加盐。…

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蛋黄青蟹 　　蛋黄青蟹蛋黄青蟹特色：蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。原料：青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。制作：1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，…

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水晶龙虾蛋 　　水晶龙虾蛋　原料：龙虾，琼脂，鸡蛋制作：1.龙虾上笼蒸熟，取出龙虾肉撕成丝待用。　2.取鸡蛋十只每只挖一小孔取出蛋液后保持蛋壳完整，将龙虾丝分别放入鸡蛋中。　3.琼脂加水入锅化开后倒入鸡蛋中冻好，取出…

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三片炒敲鱼 　　三片炒敲鱼三片炒敲鱼特色：色彩艳丽，敲鱼爽滑，口味咸鲜。原料：免鱼、火腿、红椒、青椒。制作：1.免鱼批成厚片，用淀粉制成敲鱼，入沸水锅中汆水后捞出切成条待用。2.青椒红椒火腿切成菱形片后汆水。3.锅中…

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稀卤螟脯 　　【原料及做法】1·螟脯干放在冷水中浸泡回软，除去板骨、头和皮，螟脯肉片成片，用食用碱腌渍10分钟。炒锅置中火，舀入清水，把腌渍的螟脯片落锅，煮至酥软，转入水中漂透，去净碱味。干香菇用冷水泡发，开洋（虾…

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鲜蒸鮰鱼 　　鲜蒸鮰鱼鲜蒸鮰鱼原料：鮰鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉制作：西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用；鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；锅…

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安仁鱼头烧豆腐 　　安仁鱼头烧豆腐龙泉安仁的鱼头烧豆腐，是道名菜。不仅味道鲜美，脍炙人口，物美价廉，令过往客商啧啧称赞，名扬遐迩，还是健脑补品。营养学家研究发现，鱼头中所含有的大量卵磷脂，DHA饱和脂肪酸，具有很强的促进…

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缙云敲肉羹 　　缙云敲肉羹      缙云人多田少，粮食缺乏。旧时凡办筵席，羹类尤多。大体有敲肉羹、米粉羹、千张羹、海参羹等，最后进为甜羹，而以敲肉羹为最鲜。此羹细…

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年味猪头 　　【原料】土猪头1个、粗盐5斤、米醋30克。【制法】1·土猪头沥干血水，用粗盐搓抹均匀，特别是猪头的眼睛、耳朵、切横面需要多几次反复搓盐。用盐封存24小时以后出，将渗出的血水倒除。猪头在第二次进行搓盐封…

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