丽水市美食小吃，舌尖上的丽水市

雀巢裙边 　　雀巢裙边雀巢裙边特色：色泽红亮，口味醇厚。原料：水发裙边，九节虾。制作：1.九节虾制成小鸟状和香菇菜做成围边。2.锅中加油少许，下葱姜煸炒倒入水发裙边加酱油酒味精盐糖高汤慢慢焖制入味推入芝麻油倒入南瓜…

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山泉黄牛腱 　　【原料】花椒盐30克、黄牛腱子1500克、清泉水1500克、盐50克、面粉50克、芝麻50克、泰椒20克、酱油20克、大蒜子20克、油30克。【制法】1·花椒炒香凉透，搓抹黄牛腱子，腌制12个小时。2…

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老姜走地鸡 　　【原料】农家走地鸡一只（净肉1750克左右）、猪脚块500克、老姜350克、酿造酱油20克、盐5克、鸡血200克、土鸡蛋4只、绍酒200克、纯净水500克。【制法】1·农家走地鸡现杀洗净，沥干，剁大块…

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碧湖卤鸭 　　【原料】老鸭1只（净1250克）、冰糖5克、桂皮2克、酱油30克、白蔻8克、八角5克、生姜10克、茴香10克等名贵中药材加秘制老卤汤1斤。【制法】1·鸭子宰杀后去内脏，洗干净沥干水分，鸭子焯水。2·将…

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笋衣铺蛋 　　【原料】干笋衣100克、冬笋丝30克、咸肉丝50克、香菇丝50克、蛏子干50克、鸡蛋4个、香菜1克、葱白15克、绍酒50克白糖少许。【制法】1·香菇笋衣泡，蛏子干加绍酒泡发蒸制。2·起锅烧热，锅过油滑…

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泡精肉 　　【原料】精肉条300克、鸡蛋两个、面粉300克、玉米淀粉100克、油1500克、白糖40克、耗油15克、盐30克。【制法】1·精肉条切成1厘米宽、3.5厘米长。将切肉条放碗里，加白糖、耗油、鸡蛋、盐，…

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山鹤杨梅 　　山鹤杨梅是浙江省丽水青田的特产。　青田人工栽培杨梅历史悠久，清光绪《青田县志》载：杨梅有红、紫、白三种，红胜于白，紫胜于红，产季窟《季窟寮》者佳，有下坑梅、魁市梅、茶山梅、黑炭梅等传统品种，享有盛名。…

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景宁香菇 　　景宁是香菇最主要的原产地和主产地之一，属被命名“中国香菇之乡”最早之列。景宁香菇是浙江省丽水市景宁县的特产。景宁是世界人工栽培香菇的发源地之一，1996年被农业部命名为“中国香菇之乡”。景宁香菇，据食…

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景宁黑木耳 　　景宁黑木耳是浙江省丽水市景宁县的特产。景宁是我省第一个人工栽培黑木耳的县。目前产量质量占浙江省首位。所产黑木耳朵形大、肉质厚、颜色深、产量高，内含多种营养成份，产品运销日本、香港等地。我国的黑木耳闻名…

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千峡湖番薯粉 　　番薯含有丰富的纤维素和较多的粘蛋白质，具有防止胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉硬化，促进肠胃蠕动，防便秘，对预防直肠癌、乳腺癌有特殊效果，还可润肌肤、美容颜，日本东京大学的科学家经分析认为红薯的抗癌作用…

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小舟山有机米 　　青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属…

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云河绿羽茶 　　云河绿羽茶是浙江省丽水市云和县的特产。云河绿羽茶以其外形扁平光滑、均匀整齐、芽锋显露、色泽翠绿和汤色杏绿、香气浓郁、滋味甘醇的特点而畅销全国各地。云河绿羽茶产于云和县朱村乡，是云和县继仙宫雪毫等之后新…

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红烧溪鱼 　　 好溪是缙云人的母亲河，她养育近三十多万的好溪两岸百姓，好溪盛产溪鱼，特别是近几年缙云渔政部门实施禁渔以来，好溪鱼越来越多，成为群众的美味佳肴。其中“红烧溪鱼”就是其中的缙云特色菜。 　　溪鱼生活在清…

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葵花鱼翅 　　葵花鱼翅葵花鱼翅特色：色泽鲜亮，形似葵花。原料：鱼翅、太太乐鸡精、蛋黄糕。制作：1.蛋黄糕制成葵花状待用。2.鱼翅发好后入锅，用高汤煨入味后用湿淀粉勾芡。3.将鱼翅装入围好的葵花中。…

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安仁鱼头火锅 　　安仁鱼头火锅安仁鱼头火锅以龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式，边滚边吃，味道鲜美，情趣也佳。…

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