南阳市美食小吃，舌尖上的南阳市

唐河麻糖 　　唐河麻糖（更通俗的叫法是“五香糖”）、麻片糖和花生糖是唐河的传统点心，作为地方特产，据说古时候经常用来进贡，送进京城给皇上尝。 　　唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加热，冷却后切成半圆形的薄片，很…

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郭滩烧鸡 　　郭滩烧鸡是河南南阳市唐河县郭滩李家一品烧鸡厂生产熟食系列产品之一。李氏郭滩烧鸡始于唐宋鼎盛明清，至今已有四百多年的悠久历史。素有“肉质鲜嫩”“五香脱骨”之盛名。　　郭滩烧鸡，是以农村散养土公鸡（柴鸡）…

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甩面 　　甩面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。甩面是甘肃省兰州的名产。甩面的技术性很强，要制好甩面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。甩面根据不同口…

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扣碗 　　扣碗就是粉蒸肉的一种，在四川重庆一带的叫法。　　做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上，六片朝长度方向，另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来，样子…

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沙锅鱼头 　　原料： 主料：鱼头辅料：菜心、粉皮、火腿、葱姜调料：花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油 　　制作过程： 　　（1）将鱼头去腮，把肚内黑沫刮净。 　　（2）粉皮泡软，火腿切片，菜心一开为二。 　　（3…

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油泼黄瓜 　　原料：　　黄瓜数根；　　酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻；　　做法：　　1、黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。　　2、（约半天时间）把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油…

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拳菜 　　别名：龙头菜、吉祥菜、如意菜、拳头菜、蕨菜。　　营养成分：100g鲜菜中含蛋白质1.6g，脂肪0.4g，碳水化合物10.g，维生素35mg，胡萝卜素1.68mg，粗纤维1.3g，钙24mg，铁6.7m…

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芝麻叶 　　芝麻叶，即芝麻的叶子。　　芝麻叶可以凉拌做菜，也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。 　　现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、…

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内乡卷煎 　　内乡卷煎是河南省南阳市内乡县的特色小吃。内乡卷煎又叫菜蟒，是内乡一种典型的农家常饭。内乡卷煎的做法是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。其馅常有：…

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