乐山市美食小吃，舌尖上的乐山市

雪蘑芋 　　蘑芋是多年生草本植物，地上叶柄成蛇纹色，复叶成掌状，小叶羽状分裂，地下茎是球状，块茎似芋。经磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。峨眉净水、峨山、双福、普兴、川主等镇乡均有出产。峨眉山上上半年…

---

鲜笋 　　峨眉笋子指干笋而言，是峨眉山著名特产。峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家…

---

藤椒鸡 　　藤椒鸡　四川的藤椒鸡更是一绝，好吃嘴来吃过一回就“过口不忘”，来到四川，不吃这个东东硬是过不得。端上桌来，先轻轻一闻，清香、麻香混合着钻进鼻子头，逗得口水只往外冒。怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把…

---

辣椒蟹 　　辣椒蟹　原料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙做法：１、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。２、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。３、…

---

彝族风味肉冻 　　彝族风味肉冻　彝族风味肉冻，这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西…

---

---

井研柑桔 　　井研县是全国优质柑桔商品生产基地县之一，到 2002年底全县有柑桔种植面积11.3万亩，柑桔总产量3.6万吨，柑桔产业已成为农村经济发展的重要项目之一，并已形成了三大规模种植区域，即以周坡镇为中心的甜…

---

井研泡菜 　　泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。泡菜为四川地区人民喜爱食用的一种传统乳酸发酵食品。主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。脆嫩芳香…

---

永胜腊肉 　　永胜腊肉是四川省乐山市金口河区永胜乡的特产。永胜腊肉是采用在大山中自然生长的粮食猪经过３个月特殊腌制而成，其肉极香且肥而不腻，一片肉可大到１×８×１４mm，令人食后，回味无穷、赞不绝口。海拔1500多…

---

珍珠元 　　珍珠元白似珍珠，是乐山名小吃，食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。制作时先准备糯米淘净泥沙，清泡两天，涨后用碗装250克，一半用少许食红染成红米，剩下磨成米粉，揉茸包入心馅，搓成宝塔形，珍珠元顶上…

---

龙孔大头菜 　　龙孔大头菜是四川省乐山市犍为县龙孔镇的特产。犍为龙孔大头菜是纯天然绿色食品，具有皮薄肉厚、香脆可口、减脂降压、美容瘦身、增进食欲的特点。犍为大头菜为巴蜀四大名酱菜之一，以优质大头菜为原精，精心选料，精…

---

五通桥苦笋 　　苦竹是五通桥的一种生态特色产品。在五通桥，种植苦竹形象地被农民称为“懒庄稼”。随着苦竹面积的增多，苦笋产量的逐年增加，为了解决销售问题，该区利用“天府农业信息网”工作平台，发布苦笋供销信息，吸引外地商…

---

---

棒棒鸡 　　    棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔…

---

仔姜鸭脯 　　仔姜鸭脯是四川乐山的一个特色美食菜。乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料…

---

黑竹沟双椒酱 　　黑竹沟双椒酱是四川省乐山市峨边县黑竹沟镇的特产。黑竹沟双椒酱，其配方采用黑竹沟特产的鲜红辣椒、独有的野生鲜藤椒、刘氏家传豆瓣，用传统手工精工制作而成，未添加任何保鲜剂、防腐剂，是纯天然绿色食品。鲜野藤…

---

东坡墨鱼 　　东坡墨鱼又名“糖醋东坡墨鱼”，用新鲜墨鱼为主料制作而成，四川名菜。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是…

---

• 四川省特产
• 峨眉山特产
• 沐川特产
• 夹江特产
• 峨边特产
• 五通桥特产
• 犍为特产
• 市中区特产
• 马边特产
• 井研特产
• 金口河特产
• 沙湾区特产
• 乐山市美食小吃
• 乐山市十大特产
• 乐山市全部特产
• 乐山市地理标志产品
• 乐山市旅游景点
• 乐山市十大景点
• 乐山市地名网
• 乐山市名人
• 乐山市民俗文化