遵义市美食小吃，舌尖上的遵义市

鱼香豆腐 　　原 料 豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。 制作方法　　 1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；　　2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、…

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糯玉米花 　　糯玉米花特产糯玉米花，采用遵义土生土长的糯玉米，以独特工艺制成，特点是爽脆可口。让你一吃之下，爱不释手，故名不丢手。…

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正安长富牛肉干 　　正安长富牛肉干选料精良，工艺考究。长富牛肉干属家族式企业，生产已有200多年历史，工艺、配方沿袭祖传。是正安的一道特色美食。…

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桐梓方竹笋 　　桐梓方竹笋贵州省桐梓县现辖行政区域《桐梓县人民政府关于划定桐梓方竹笋地理标志产品保护范围的请示》，桐府呈〔2013〕99号贵州省桐梓县康利绿色食品有限公司企业标准：Q/TZKL0003S-2010《桐…

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仁怀酱香酒 　　仁怀酱香酒仁怀市(茅台)酒文化研究会11810895白酒…

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务川油蚕儿 　　制作：将打好的米浆放入特制的圆形勺子中分两次油炸而成。第一次油炸前候容器里盛一半的米浆，连勺子放油锅中油炸至米浆基本定型，放入由葱肉末红豆米等拌好的馅，再覆盖以米浆继续油炸至成熟即可。 特色：成…

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土鸡炖牛宝 　　主 料 净土仔母鸡、黄牛1。 配 料 姜片、葱花、党参。 制作方法 1.仔母鸡洗净改刀成2厘米方块形，用姜、葱、料酒加清水下鸡块汆焯，用清水洗净滤干。 2.牛1同样…

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铁板烤鸭 　　铁板烤鸭将遵义县很有名气的新舟土鸭胬好后再切成块,放在特制的铁板上暴炒,然后放上特制的调料.肉酥油汁多而不腻,口感极佳.是下酒的一道好菜…

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擂茶粑 　　主料：糯米6千克，赤小豆2.5千克，苏麻1千克 辅料：菜籽油2.5千克，猪油500克，食盐250克，花椒粉50克 制作过程： 将苏麻淘洗干净，滤干水分，炒熟舂茸，放入锅内加水煮沸，搅拌除去…

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鱼香菜 　　鱼香菜鱼香菜，因有鱼香味而得名，学名野薄荷，又名狗肉香。菜叶大如拇指，绿色，常用作调料，鱼香味浓郁，能压抑异味，增加香味。是烹狗肉不可少的调料之一，也是豆花面的必备佐料。…

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酸鲊冬瓜 　　酸鲊冬瓜： 酸鲊冬瓜是近几年才出来的，又名酸鲊素肉，也可以作为蒸酸鲊肉的垫底料。成品与酸鲊肉相似，口感很好。制作时新鲜冬瓜2千克切片，籼米3千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装…

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苗家炸辣蟹 　　这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，…

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土城叶记苕汤圆 　　习水土城叶记苕汤圆是赤水河畔传统名小吃的一朵奇葩，具有典型的黔北地方风味恃色，皮溥嫩滑，味道鲜美，食之难舍。在土城众多苕汤圆小店中，叶记苕汤圆用料考究，做工精细，专门选用本地优质红苕淀粉、红苕、鲜肉等…

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娄山黄焖鸡 　　娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成，制作考究，用料精湛，回味悠长。在黔北素有“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”之称。娄山黄焖鸡主料是大娄山一带独有的一种本地土鸡，是一道原…

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道真猕猴桃 　　道真猕猴桃是贵州省遵义市道真县的特产。道真县上坝乡所产的猕猴桃不仅个头大、味甜，而且保存期长、口感好。道真猕猴桃果大质优，已发展到8000亩，市场前景好。…

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