临夏州美食小吃，舌尖上的临夏州

康乐酿皮子 　　康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治州康乐县的特产。酿皮子，是回族独特的风味小吃之一。其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。酿皮子是一种面粉制成的食品。将优质面粉加水合成硬团，然后在清水中揉…

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面肠 　　面肠面肠的做法是：先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。切忌不能灌得太饱。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气，熟后取出切段装盘，或将切段…

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河沿面片 　　河沿面片是陇上饮食精品，起源于20世纪70年代，由广河县传统“炒面片”演变而来，因最早出现于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆而得名，其“河”指的是洮河。其以精制面粉用20度左右的…

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临夏扁食 　　临夏扁食是甘肃省临夏回族自治州的一种传统风味面食，常被视作饺子的别称或变体，但在制作和文化习俗上独具特色。‌‌在临夏，扁食是节庆和日常饮食中的重要组成部分，每逢佳节或家人团聚时…

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筏子面肠 　　   筏子、面肠是积石山县各民族人民喜爱的传统小吃。回、保安、东乡、撒拉族人民更善做筏子面肠。     筏子的做法是：先把肥肠用清…

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临夏牛肉面 　　临夏牛肉面是甘肃省临夏回族自治州的代表性面食，以其鲜美的汤底、筋道的面条和独特的调味而闻名，常被简称为“牛大”。‌‌临夏牛肉面的核心特色在于其讲究的制作工艺和风味标准，通常遵循…

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临夏锅盔 　　临夏锅盔是甘肃省临夏回族自治州临夏市的特产。临夏锅盔以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分…

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刘家峡樱桃西红柿 　　樱桃西红柿属番茄，属一年生蔬菜，是番茄半栽培亚种中的一个变种，原产南美洲热带秘鲁，从80年代开始在全世界迅速发展，我国90年代初引进，我县99年引种试验温室栽培获成功。樱桃西红柿以成熟果实供食，酸甜可…

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河州老炒 　　河州老炒是甘肃省临夏回族自治州的一种传统特色面食，属于当地“十大名面”之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁风味深受喜爱。‌‌河州老炒的起源与名称含义：它诞生于清末民初的临夏街头，“老…

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河州大卤面 　　河州大卤面是甘肃省临夏回族自治州的一种传统特色面食，以其豪迈的分量和浓郁的风味著称，常被视作河州文化的味觉象征。‌河州大卤面的核心特点在于其丰富的配料和突出的胡椒风味。它通常选用̴…

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临夏酿皮子 　　酿皮子是临夏人民最喜爱的风味小吃之一。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。其作法很简单：先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离…

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酸菜手擀面 　　临夏酸菜手擀面，通常称为‌浆水面‌，是甘肃省临夏回族自治州的一种传统风味汤面食，以独特的发酵酸菜（浆水）为汤底，搭配手工擀制的面条，形成酸辣开胃的口感。‌浆水面的核…

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永靖百合 　　永靖百合永靖百合是蔬菜中的珍品，以其鳞茎洁白肥厚、质绵味甜，清香可口，深受广大消费者青睐，产品已远销到港澳等地。百合属百合科，是多年生草本植物，高山平川均可种植。它不管是在湿润的气候里还是在干燥的环境…

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干馃 　　  干馃为精美的油煎食品。积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做干馃招待客人，并馈赠亲戚、邻里。     干馃有嵌花、蜜饯和造型之分。嵌花干馃…

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扁豆雀舌面 　　扁豆雀舌面是甘肃省临夏地区的一种传统面食，属于河州美食的代表之一，常被列入当地“十碗名面”的评选中。‌‌这道面食的核心在于其独特的食材组合和制作工艺：主要由两种成分构成——&#…

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