临安美食小吃，舌尖上的临安

荠菜 　　为十字花科荠属中一二年生草本植物，以嫩叶供食用，颇受城乡人民喜爱。上海市郊菜农已将野生荠菜定向驯化培育成栽培种，江浙一带已把荠菜作为特色蔬菜栽培，供应期可达9个多月。( 临安)…

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羊羔补酒 　　羊羔补酒采用肥嫩胎羊、精白糯米以及多种纯正中药材，用传统方式酿制而成，自然营养丰富，不加添加 剂，经测试鉴定，含有10多种氨基酸以及铜、铁、锌等多种微量元素，具有温胃益肾、补气健脾的功能。1988年，…

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昌西豆腐干 　　主要原料：豆腐干 特色特点：咸鲜香辣、口感细腻、带韧性 典故内涵：相传很久以前，昌西一点由于交通不便，生活艰苦，每逢过年，只能 做些豆腐充当好菜。为便于存放，将豆腐卤成咸辣味，然后铺上稻草 用文火烘，…

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彭祖益寿鸡 　　主要原料：本鸡制作方法：将本鸡宰杀后退净毛，然后整鸡取骨，洗净等用。再把银杏、山茱萸、於术、茶叶均用开水烫过，将瘦肉、核仁、笋干、火腿、香菇切成5毫米见方的丁粒，加入调料拌均，装入鸡腹内部。然后将鸡颈…

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竹乡鲜笋 　　主要原料：鲜笋 特色特点：鲜嫩味美、香脆可口 典故内涵：临安是竹子之乡，是产鲜笋的主要产地，据载：“仰山伟禅，师私 折长住一茎笋，后入定见笋观前，陪还忏*，其相乃绝，绝妙大师亦富 南天竺寺，误踏一笋取…

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昌化小核桃 　　昌化山核桃产于杭州临安昌化地区，产量高，品质佳，香脆可口，营养价值很高，有补血、补气和化痰等功能，还能治腰疼。…

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腌黄瓜 　　腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。故当地居民一年四季有腌黄瓜等吃，风味独特。…

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清蒸石蛙 　　石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效。石蛙，无论是红烧，还是清蒸，其鲜香美味，足以胜过各种家畜鱼禽。如果在烹饪时，保留石蛙皮，风味更佳，营养更高。“清蒸石蛙”，清汤见底，盖碗…

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马兰 　　为菊科马兰属多年生草本植物，以其嫩茎叶供食。荤素皆美，亦可加工脱水或制罐头。经设施栽培可在冬春秋三季上市。( 临安)…

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碧海白鱼 　　主要原料：青山湖大白条鱼、红椒、姜、葱等制作方法：取白条鱼头，用红椒、姜、葱等调料浸腌密制12小时取出入沸水后抹干，放入盘中，用葱段垫起，隔水旺火蒸约8分钟，去掉垫葱装盘，浇上热油即成。特色特点：鱼香…

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芦蒿 　　为菊科蒿属多年生草本植物。嫩茎叶清香鲜美，脆嫩爽口，食法多样，还可干制或腌制，是一种很有发展前途的野生蔬菜。采用大（中）棚覆盖栽培，上市期可提早到春节以前，效益很好。( 临安)…

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