崇明美食小吃，舌尖上的崇明

崇明酱包瓜 　　　产于上海崇明。　　　　它的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制，加工腌制的原料和工艺特别讲究。首先，采收生瓜要选取早期和中期结的，头尾一样粗，且尚未熟透。其次，要用一套特殊的酿制工艺，把面粉中的糖分…

---

上海芦笋 　　    芦笋，又名石刁柏，北方人称之为龙须菜，是多年生，雌、雄异株宿根性蔬菜，每年4月初开始采收结束。它在崇明东部已大量种植。芦笋的营养成分十分丰富，使用价值很…

---

崇明甜包瓜 　　崇明甜包瓜，亦称酱包瓜，俗称包瓜，是崇明的特产之一。由于它色香味俱佳，被清朝皇宫列为贡瓜，1984年被评为华东地区特色酱菜，并获得国家商业部优质产品称号，是我国出口贸易中的传统商品。崇明甜包瓜色泽橙黄…

---

草头圈子 　　由“炒直肠”演变而来。原本叫红烧圈子，最早是上海老正兴菜馆做的，到了20世纪30年代时，有人考虑到圈子油脂足，就拿草头和豆苗做围边，所以就叫“草头圈子”、“豆苗圈子”。草头圈子按照老法来做很有讲究，草…

---

脆皮鱼丝 　　[原料/调料] 　　黑鱼皮100克，火腿25克，香菇25克，西兰花杆10克，姜、料酒、葱、盐、味精、糖、胡椒面适量。 　　[制作流程] 　　选用洗净的鱼皮进行涨发，涨发后切成丝，将火腿、香菇、西…

---

---

虫草炖全鸭 　　[原料/调料] 　　光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。 　　[制作流程] 　　1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽…

---

崇明香芋 　　香芋产于上海崇明。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”…

---

老黑皮西瓜 　　本县特产，有数百年栽培历史，主要产于向北、汲浜、陈家镇等乡。瓜圆、肉厚、个重。一般的重7至10斤，大者重20至30斤左右；瓜皮一般的厚1.5厘米左右，也有厚达3厘米的，是制作蜜饯的原料，用它加工而成的…

---

• 上海市特产
• 崇明美食小吃
• 崇明十大特产
• 崇明全部特产
• 崇明地理标志产品
• 崇明旅游景点
• 崇明十大景点
• 崇明地名网
• 崇明名人
• 崇明民俗文化