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韶山特产
韶山美食小吃，舌尖上的韶山
毛家食品
家食品产品名录： 酱椒系列主打产品有贡菜脆椒、开胃酱椒、贡菜黄椒等，其中贡菜脆椒最受众人的喜爱。毛主席在世之时，那可是顿顿离不开辣椒。 酱烤系列主打产品有酱猪耳、酱鸭架、酱鸭翅等等。 而毛主…
湘莲
湘潭有“中国湘莲之乡”的美称，是历代皇室贡品，“寸三莲”驰名中外是莲中珍品。湘潭湘莲产量占全国的63.4%，且质量均为上乘，年成交额1.2亿元左右。全县目前有4000多人从事着莲子的种植、加工、贩运。…
乡里腊肉
这里所说的腊肉并不是城市饭店里的那种一小片一小片的腊肉，而是那种肥肥腻腻，大块大块的正宗的乡里腊肉。这种腊肉只有在乡下才有，即使是被带到了城市，那也一定是变了味道的。 乡里的腊肉黄中透黑，黑中冒着…
毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉…
竹筒水鱼
主 料：野生水鱼2只（重约2000克） 配 料：0鸡一只，鲜猪五花肉300克（取汤） 调 料：熟猪油50克，盐、味精、料酒、胡椒、葱、姜、蒜瓣、鸡油适量 制 法： 0鸡宰杀洗净，五花肉…
韶山名酒
韶山山水清纯，土地肥沃，五谷丰登，自古盛产名酒、米酒。毛泽东诞辰百周年前夕，这里又开发出了两种名酒，即滴水洞酒和毛公酒。滴水洞酒由湖南常德酿酒工业集团酿制，无色、清亮透明，芳香浓郁，入口醇和，回味…
祖国江山一片红
“祖国江山一片红”即为改良后的湘菜“剁辣椒鱼头”，色泽红亮,鲜香可口，肉质细腻。采用上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制。毛家饭店于2004年11月在广西南宁举办的“东盟会东南亚国际美食节”上，以招牌菜“祖国江…
红军长征鸡
在长征的年代，生活非常艰苦，很多时候米饭、面条都吃不上，有时连野菜、树皮都吃了，更别说要吃鸡了，蛋鸡自然就成了最好的营养品。当地的老百姓给红军送来一只鸡，伙头在烹制时加了大量冬瓜、土豆、胡萝卜，以让更…
干锅将军鸭
干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭，每只大约两斤半重，肉质结实。据大厨介绍，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道比较香辣。…
毛家双色鱼头
毛家双色鱼头选用无污染的麻雄鱼鱼头，重量在800克为宜，配料选用湖南特制的剁椒、株洲的明庆酱椒及自制的酱料，用特制分隔器皿，猛火蒸煮7分钟即可。 特 点：双色双味，肉质细腻，味道香鲜，余香绕口。…
银丝花卷
（1）原 料：肉0.3斤，白糖0.2斤，面粉1斤。 （2）制作方法：酵面加碱展开，卷入加糖、肉，反折成层，手工捏制上笼，蒸熟即可。 （3）特 点：香甜可口，入味醇正。 此菜参加第四届全…
紫油姜
紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜，经精细加工，最后以龙牌酱油浸泡而成。其味道鲜美，香脆可口，姜香而细嫩。…
腊味三合蒸
（1）原 料：精腊肉250克，腊兔250克，腊鸡腿250克 ，白菜芯12个，干椒粉等适量。 （2）制作方法：将腊肉、腊兔、腊鸡加调料蒸出油香，入盘。 （3）特 点：色彩红亮，味道咸香。 …
韶山火焙鱼
（1）原 料：火焙鱼250克，生姜、干椒、香葱等少量。 （2）制作方法：取小鱼焙干，过大油，烹制入味装盘。 （3）特 点：甘辣、香酥。此菜是毛主席生前喜爱的菜肴之一。 此菜是毛主席生前…
待客茶点
很有韶山特色的是油炸红薯片和换茶。取红薯洗净煮熟，和成糊状，加入桔皮、芝麻之类，用菜刀刮成薄薄一层在干净白布上晒干备用，来客时取之剪出各种花样，置油锅中炸得金黄捞出，冷却后香甜松脆，令人垂涎欲滴。这时…
走遍韶山
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