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花莲特产
花莲特产介绍
花莲薯
花莲薯的原料是蕃薯，作法是先去皮煮烂后，捣成泥状、加入糖、香料、面粉等拌匀，捏成型烘烤即成。花莲芋的作法亦雷同，惟烘培前，再撒些玉桂（肉桂）粉，增加香气，故又称为“玉桂馒头”。( 花莲县)…
花莲石雕
千万年前的造山运动，为花莲立下恒古不移的地基，而人们开山掘石，用巧手与慧心，叮叮咚咚，去掉杂芜、发现隐藏在石原深处的美，同时为花莲的城市性格立下标竿。花莲除了有大山大水的雄奇外，更是众多奇石美玉的原乡…
花莲樱桃
樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。 我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃。樱桃成熟期早，有早春第一…
花莲河豚
河豚多栖息在礁岩地带，肠中有时会囤积毒性物质，因此台湾民众鲜少尝试。然而居住东海岸的阿美族人却有吃河豚的传统，他们经验老到地捕捞短刺的无毒河豚，作法上先用火烤，再拔壳去肠下锅煮汤，由于肉质细嫩，向来便…
凤林肉圆
凤林是花莲客家人聚居最多的地区，这家中正路农会旁的小吃店，就以新鲜、纯手工、纯米做、不掺其他植物粉的客家粿闻名；老练的“蒸工”，蒸出恰到好处的Q黏口感，加上香喷喷又实在的馅料，吃得人满嘴都是，都是这里…
鲤鱼潭活跳虾
鲤渔潭盛产的鲤鱼、鲢鱼、福寿鱼、小虾，都是湖畔10多家餐厅的盘中佳肴，其中尤以活跳虾最为著称；将小虾泡在酒、醋、姜、蒜调成的料理中，上桌后焖个3~5分钟，待虾子晕眩后便捞起往嘴里丢，原味十足。此外，湖…
满妹猪脚
平交道旁的小店像个家庭伙食堂，身为客家人，满婆婆做出来的卤味颇有客家菜咸、香、油的特色，其中招牌的卤猪脚系先炸后卤，皮滑肉嫩；而卤结肠则是一串肠结，乃为在炖卤过程保持肠中津液。可口的卤味配上白饭，可让…
周记筒仔米糕
米粒黏、肉燥香，周记筒仔米糕香喷喷的劲儿，源自于一丝不苟的制作过程；黏质佳的糯米先炒过，肉馅则精选瘦肉炒香，接着放进蒸龙内蒸到熟透；端上桌前，洒上花生粉与甜辣酱，寻常小吃嚼来口颊生香。此外，店内还有四…
阿里碰碰
阿里碰碰是“南势阿美”特有的食物，与粽子有些类似，亦可称为阿美饭包。阿美人利用海滨常见的林投，先将其叶子摘下，削除边刺，再以4片叶编织成袋状，塞入生糯米水煮或干蒸。由于有林投叶的薰陶，食用起来别具一股…
杜仑
杜仑亦被称为阿美麻糬，但不论作法和用料都和麻糬不太相同。先要将小米煮成小米饭，再放入臼中不断捣打，由于富含粘性，小米饭很快会凝结成块状，成为又粘又韧的杜仑。除小米外，如今亦有以红糯米、白糯米制作的杜仑…
石头火锅
石头火锅作法简单原始，举凡食材、容器、饮具、汤勺都就地取材；族人从前出外狩猎、工作时，只要带上一包盐巴，利用简单的素材，就能煮出一锅美味的料理，充分展现出其生活智慧。首先以槟榔叶鞘折成“锅具”，盛满水…
德利梅、德利豆干
靠着不断实验及一丝不苟的制作，德利研发出五香、卤味、梅汗等多种口味。豆干之外另一项特产是梅制品，其白梅系统改良自卤梅，去其重咸味，外扑白粉粉的葡萄糖霜，甜爽绵细、雪白诱人；白梅成功后又带动了奶梅、冻顶…
红豆羊羹、茶羊羹
广盛堂的羊羹以纯红豆或白豆为原料，并取自秀姑峦溪的清净泉水，仅掺低糖，遵循古法调制；入口甜而不腻，绵密润滑，被认为是“玉里羊羹”的金字招牌。正宗的红豆口味之外，茶羊羹也很受青睐。( 花莲县)…
阿美麻糬
花莲另一项特产是改良自“杜仑”的粟米糬，或称阿美麻糬。真正的杜仑是不加任何馅料的，现今粟米糬则发展出红豆、绿豆、绿茶、蜂蜜等多种口味；除小米外，亦有用红糯米制作。( 花莲县)…
希捞（腌肉）
阿美族人称腌肉为“希捞”，不论鱼肉、鱼卵、兽肉及动物肉脏，吃不完便加以腌制保存。制作时先在肉上敷抹盐巴，并加以搓揉，几天后置入陶罐中，并倒入一些小米酒，封存一个月便可取出食用。据说，腐烂生蛆者为希捞的…
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