富顺特产介绍

富顺粉蒸鱼 　　粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸…

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富顺烘肘 　　选择猪髈，配以数十味香辛料及水糖、冰糖、料酒，甜酱，盐等佐料，采用传统铁锅两锅相扣，用微火密闭烘制而成，色泽深红，味美香甜，咸淡可口，耙而松嫩，肥而不腻。…

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粑粑肉 　　粑粑肉又称杂烩、头个碗、镶碗。用肥瘦相间的猪肉，剁成细末，在剁肉时加适量老姜、香葱头，然后加适量鸡蛋清、豆粉、盐及味精、清水，用力搅拌均匀，入笼蒸制，冷却后开条切片，配以酥肉、黄花、木耳、芋儿等装碗，…

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代寺软馇肉丝 　　代寺软馇肉丝是富顺县的非物质文化遗产，也是富顺县当地的地道美食之一。寺软馇肉丝发端传承地富顺县代寺镇，民国初年，代寺镇人黄海洲，学厨出师后在代寺镇上开了家“怡心苑”饭店，烹制家常菜肴。菜品中有“米馇”…

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横溪河鱼 　　横溪河鱼是富顺县的县级非物质文化遗产之一。横溪河鱼是富顺县当地特色美食之一，主要流传于兜山镇，横溪河鱼系列的原材料要求绝对沱江自然生长的鲶鱼、鲤鱼、桂鱼（俗称母猪壳）、黄辣丁及花鲢、白鲢。除黄辣丁主要…

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富顺羊肉汤 　　富顺羊肉汤的汤是用羊骨头、猪骨头、鲫鱼一起熬出来的，而不是用羊肉混着骨头熬的。羊肉其实并不适合熬汤，羊肉无论怎么处理，熬出来的汤因为血水肉质的原因始终会有一股膻味和肉腥味，颜色也会不周正。羊宰杀完后剔…

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赵化小吃 　　赵化小吃为县级非物质文化遗产，主要分布在富顺县南部沱江之滨境内及其周边部分城市主要指赵化地区流传多年的系列小吃食品，包括有名的油炸糍粑块、洗沙油糍、会馆扣汤面、麻杆儿糖、花杆儿糖等。圆型洗沙油糍粑色泽…

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怀德鲊鱼 　　在富顺怀德地区，流传着一个关于“怀德鲊鱼过泸州”的龙门阵。以富顺豆花为代表，富顺县历来是美食倍出。因为沱江从富顺境内穿过，围绕井盐和河鲜烹制出来的河鱼系列美食，更是在富顺的美食江湖中占据半壁江山。“岸…

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观音桥绿豆粑 　　在福善，有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥…

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福善藤编 　　福善藤编是川南独有的一种工艺。福善岩上有专门从事藤编的藤藤匠，在山中采集一种土藤也叫古耳藤，去其叶和皮部之后，晾干呈灰白色，具有很好的韧性。工匠们就是用这种晾干后的藤，在用水竹打好的骨架上精心编制，做…

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福善牛皮鼓 　　福善牛皮鼓制作技艺早在清朝时期就已经在当地广为流传。当地民间匠人受传统工艺的启发，利用本地山地多养水牛的资源，加上传统皮鼓制作手艺，通过摸索钻研，成功制作出特色鲜明的福善牛皮鼓，并一直保存下来。牛皮鼓…

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富顺豆花蘸水 　　四川省质量技术监督局 富顺豆花蘸水 四川省富顺县现辖行政区域 《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”地理标志产品保护区域图的报告》，富府〔2008〕59号 富顺县地方标准：DB510322/…

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烘肘 　　烘肘清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。…

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软鮓肉丝 　　软鮓肉丝　软鮓肉丝是一道“看似鮓肉，又不是鮓肉”的具有富顺县地方特色的川菜，麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点，细嚼慢咽，愈嚼愈香，至今盛行于代寺镇。软鮓肉丝的原料是：猪肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜…

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芙蓉蛋 　　芙蓉蛋　芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是加入了猪肉丁，因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，有人也用开水，但开水容易使…

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