常州市特产介绍第5页

羊肉酸菜煲 　　　主料：羊肉 　　辅料：酸菜、粉丝 　　调料：酱油、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油 　　做法： 　　1、将羊肉切成丝，加入酱油腌制一会。 　　2、粉丝用温水泡好，酸菜切成丝，香菜、…

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李子酱 　　　主料：黑布朗、柠檬、橙子 　　调料：糖、蜂蜜 　　做法： 　　1、 将黑布朗洗净，切开去核，柠檬、橙子洗净榨成汁； 　　2、 将黑布朗、柠檬汁、橙子汁一起倒入微波炉专用器皿中10分钟取出，加糖、蜂蜜…

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荷包丸子 　　原 料　　瘦猪肉200克　　虾仁、水发玉兰片25克　　荸荠250克 　　制 法 　　猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。 　　油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下…

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爆鱿鱼卷 　　　原 料　　鲜鱿鱼150克 　　制 法 　　鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出； 　　用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。 …

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常州糟扣肉 　　据考，常州糟扣肉的产生已有100多年的历史。糟扣肉属于苏南民间的家常菜系列，在冬令和春节时，为招待亲友所用。旧时，一般常州百姓人家经济不富裕便以糟扣肉长时作为可以反复蒸制而味道更佳的荤菜。过去，乡村地…

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鸡汤菜肉馄饨 　　　鸡汤菜肉馄饨是常州特色小吃，有40多年历史。其特点：皮子滑爽，馅心香鲜，肥而不腻，味美可口。 …

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乌塌菜 　　　常州传统特产—乌塌菜。由于它的菜片状如金钱，植株葱绿而富有生气，因而习惯上叫它“金钱菜”，以遂四季顺利，吉祥如意的心愿，旧时天宁寺主持素斋膳堂的当家人，当使人们三伏酷暑季节也能吃到这种“金钱菜”，他…

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常州芝麻糖 　　 常州芝麻糖是常州地区历史悠久且负有盛名的传统土特产品，属南式麻糖系列，始于唐朝，盛于宋朝。据常州市志记载：“早在汉代，常州已经有用饴糖熬制成固体糖祭灶的习俗。唐代，根据需要，在饴糖中加入植物果仁来…

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煎藕饼 　　　用料：莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。　　调料：盐半小匙。糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。…

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美极海鲜蛋包饭 　　　材料：虾、鲜鱿鱼、墨鱼丸、玉米粒、蟹柳、鸡蛋、白饭。　　做法：　　1、将虾、鲜鱿鱼、墨鱼丸、玉米粒、蟹柳切片或粒，用开水灼熟捞起；　　2、将鸡蛋化开煎成蛋皮放在碗里备用，留一些鸡蛋等会炒饭的时候用；…

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五香爆鱼 　　　原料：青鱼2500克，五香粉15克，葱姜末5克，酱油30克，白糖、麦芽糖各100克，味精15克，葱姜汁、绍酒、精盐、酱油、色拉油各适量。     &…

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太湖野鸭 　　原料：　　野鸭1只（约1250克），生姜、葱、陈酒、红椒各适量，桂皮30克，陈皮10克，丁香20克，肉桂15克，蔻仁20克，山奈15克，茴香20克，南姜、五香粉10克、常用调料适量。 　　　　制法：　…

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猪耳糕 　　　原料：猪耳1500克，猪肉皮250克，酱油35克，绍酒20克，精盐10克，味精8克，葱姜少许，香料1包。     　　制法：将猪耳、肉皮洗净、焯水；…

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素肉松 　　　原料：豆腐皮，各种调料适量。       　　制法：1、将豆腐皮泡软，卷起，切成极细的丝，入低油温中炸至金黄色，捞出沥油。  &…

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太湖银鱼炒蛋 　　　“冰尽溪浪绿，银鱼上急湍；鲜浮白玉盘，未须探内穴。”这是明朝诗人王叔承对银鱼的一首赞咏诗。    银鱼与鲚鱼、白虾并称“太湖三宝”，它历来是席上珍馐。据史书记…

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