绍兴市特产介绍

小红毛花生 　　小红毛花生是嵊州传统的地方优良品种，清朝末年时从北京引进，至今约有80多年的种植历史。目前，全市小红毛种植面积已达万亩以上，年产量近1000吨，多数栽种在海拨250米以下的玄武岩上。嵊州小红毛果形美观…

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鸡蛋烤饺 　　在平底锅里倒入少量油，将饺子放在锅里煎至七分熟，再把打好的鸡蛋液从外到内的倒入烤饺中，撒入葱花、香菜，便大功告成。鸡蛋烤饺也是到嵊州必点的小吃之一。嵊州的烤饺跟其他地方有点不同，需要加入鸡蛋~。蒸好的…

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崇仁炖鸭 　　素有小上海之称的崇仁镇，那里有古老的明清一条街和古色古香的古建筑群，还有创始于150年前的陈氏炖鸭。在这座钟灵毓秀、物产富馓的剡西古镇上，以一把菜刀闻名乡邻的陈氏家族首席厨师，他用祖传配方，文火炖制出…

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嵊州糯米果 　　糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁做糯米果，那糯米果虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后有收成结果。为此小孩得周，做外公外婆的都要为外孙做糯米果，分给亲戚朋友、左邻右舍，以示喜庆。孩子…

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嵊州炒年糕 　　嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍。在浙江民间流传已久的地方传统名吃。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。纯晚米制成的年糕丝丝韧滑，细味甜糯。配以新鲜的蔬菜、鲜嫩的豆腐、入味的咸菜，将汤汁调得微稠美味。撒上金黄…

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油氽果 　　油氽果是流传在嵊州民间的油氽面食食品，果呈椭圆形，厚约2公分，由面糊裹内馅油氽而成。内馅应时令可分小葱拌萝卜丝、青南瓜丝或芋艿丝等。体积大约有一只压扁的鸡蛋般大小。经过素油氽的油氽果，金灿灿、香喷喷，…

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嵊州小笼馒头 　　馒头是人们日常饮食中最普通的面食，有淡馒头、菜馒头、葱馒头、糖馒头、豆腐馒头……之分，小笼肉馒头是众多的馒头品种之中的精品之一。自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头就开始为宴会祭享的陈设之用。晋东晰…

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嵊州油条 　　喷酥油石棍……旧时，天蒙蒙亮，街头巷尾响起悦耳的叫卖声，叫卖的人从店里行来油石棍，装在扁扁的竹编篮子里沿门叫卖，当时油石棍仅仅只要2分钱一根，可想而知，干这门营生只能赚微薄的工钱糊口。越乡的油石棍（油…

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糟鸡糟肉 　　逢年过节，嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……的唱词。糟鸡的主料是糟和鸡，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。在古代，我市农…

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嵊州青饺 　　清明时节，越乡人素有吃青饺、青团、青饼的风俗，并十分盛行。青，书称艾，是多年生草本植物，叶子分细叶和粗叶两种，叶子有香气，不仅可食用，还有止血药用价值。青大致可分板青、棉花青、艾蒿清，板青形似盘菜，叶…

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麻糍饺 　　年糕的俗称叫麻糍。在嵊州市的城镇和乡下，麻糍这俗称至今仍十分流行。什么青菜麻糍汤、肉丝炒麻糍、油烤麻糍、蒸麻糍、麻糍饺……形成了多种多样的吃法，特别是过年前后，成为寻常百姓家和饮食店里的一道风味小吃。…

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糯米白糖 　　糯米白糖，糯米白糖……到了年边，街头巷尾时常响起一声声清脆的糯米白糖的叫卖声。年边打糯米白糖是嵊州民间辞岁旧俗中一项较为普遍而又忙碌的生活琐事。据民国《嵊县志》记载：十二月廿三，俗以是夜祭灶，亦有以廿…

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嵊州春饼 　　春饼，是嵊州、新昌一带民间传统风味小吃。据《四时宝鉴》记载：唐代在立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。从北宋到明、清时期，在立春日，有皇帝向文武百官赐春饼或春盘的习俗。所谓春饼，乃是一种用麦粉烙制而成的…

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麦虾汤 　　嵊州自古以来就种植大麦、小麦等春花作物，面食就应运而生，麦虾汤是我市民间较为风行的面食，又名麦鸡娘、笃果、麦挟果、麦疙瘩……旧时，农民生活贫苦，麦黄季节就迫不及待地割来麦子，晒干后用手推石磨磨成面粉制…

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嵊州糟肉 　　嵊州糟肉是浙江嵊州传统的特色名菜，又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，那独特的香味、酒味、淳味令人回味无穷。嵊州糟肉的主料是糟和肉。糟即酒糟，选用糯米，蒸熟后拌进麦曲，然后放进缸里进行发酵…

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