丽水市特产介绍第6页

松仁素果 　　松仁素果松仁素果特色：玉米造型逼真，色彩赏心悦目，含有丰收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳肴。原料：奉化香芋、火腿末、干贝末、大青尖椒、松子、精盐、味精等。制作：1、香芋蒸熟，塌成泥，掺入火腿…

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蟹汁鳜鱼 　　蟹汁鳜鱼蟹汁鳜鱼特色：鱼肉色白，浇汁奶黄，鲜嫩滑润，美味无比。原料：鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒，味精等。制作：1、鳜鱼剞花刀，加绍酒、精盐、姜腌渍约２０分钟。用沸水烫后，放入三成…

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蛋黄青蟹 　　蛋黄青蟹蛋黄青蟹特色：蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。原料：青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。制作：1、青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。2、将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，…

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三片炒敲鱼 　　三片炒敲鱼三片炒敲鱼特色：色彩艳丽，敲鱼爽滑，口味咸鲜。原料：免鱼、火腿、红椒、青椒。制作：1.免鱼批成厚片，用淀粉制成敲鱼，入沸水锅中汆水后捞出切成条待用。2.青椒红椒火腿切成菱形片后汆水。3.锅中…

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冬瓜瑶柱 　　冬瓜瑶柱冬瓜瑶柱特色：口味咸鲜，吃口鲜滑。原料：冬瓜、瑶柱、竹荪。制作：冬瓜制成圆柱形入沸水锅中汆水将水发瑶柱镶入冬瓜制成毛坯放入盘中加盐味精酒入蒸笼中蒸熟取出倒出原汤勾芡浇在冬瓜上。…

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高山茭白 　　高山茭白缙云县大洋、前路、壶镇等乡镇的无公害茭白源源不断地销往上海、杭州、宁波等大中城市蔬菜市场，日销量约50吨。缙云县大洋等乡镇凭借独特的气候优势，所产茭白鲜嫩脆口、质优味美，近年来逐渐在省内外市场…

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铁板鲈鱼 　　铁板鲈鱼铁板鲈鱼特色：制法新奇，造型美观，口味鲜嫩，别有情趣。原料：鲜鲈鱼1条，粗盐、味精、玫瑰酒、美极酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段等。制…

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亨利大虾 　　亨利大虾亨利大虾特色：烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。原料：大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。制作：1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰。…

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鸡汁鳕鱼 　　鸡汁鳕鱼鸡汁鳕鱼特色：色泽黄色，鱼肉鲜嫩，口味酸甜带辣，食之回味无穷。原料：净鳕鱼、鸡汁酱、面粉、生粉、吉士粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、姜末、湿淀粉等。制作：1、将鳕鱼切成厚约1厘米的长方块。面粉、生…

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稻草鸭 　　稻草鸭稻草鸭特色：整鸭肉酥骨烂，形状不变，稻草烟熏，香味独特，颇有新意。原料：北京鸭1只，花椒盐、汾酒、稻草、玻璃纸等。制作：1、净鸭用花椒盐、汾酒均匀擦遍全身，腌渍1小时左右。2、用特制的熏桶1只，…

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翠绿大鲜鲍 　　翠绿大鲜鲍翠绿大鲜鲍特色：鲍鱼酱红，芦笋嫩绿，色泽美观，口味纯和，外滑量脆。原料：鲜大网鲍5只，芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东冰片糖、味精等。制作：1、网鲍焯热水后，…

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瓯江鼋 　　瓯江鼋瓯江是鼋的故乡。鼋是国家一级保护鱼类。现全国仅瓯江尚存100多只，主要分居在青田的石门潭、芝溪潭、沙湾潭、十里潭等处。鼋外形象甲鱼，重量较甲鱼大二、三十倍。鼋力气很大，能掀小船、驮人过河、拉人入…

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高山羊 　　高山羊青田县小舟山乡山地资源丰富，当地农户充分利用这一优势发展山羊养殖，已经有了多年的养殖经验。2004年，该乡-为了早日脱离贫穷面貌，为民谋求另一条致富之路，发展完善了小舟山村高山生态养羊示范点，投…

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莲藕炝腰花 　　莲藕炝腰花莲藕炝腰花特色：腰花脆嫩鲜香，莲藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。原料：净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽，白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。制作：1、…

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蒜香蛏鳝 　　蒜香蛏鳝蒜香蛏鳝特色：蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。原料：蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。制作：1、黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋…

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