宜宾市特产介绍第6页

江安夏橙 　　夏橙是一种珍贵的甜橙品种，属反季节甜橙，其色泽鲜艳、黄里透红、汁多化渣、酸甜适中，含有丰富的多种维生素和果糖，单果重0.12～0.15公斤，最大的可达0.3公斤，鲜食、加工两宜；每年4月上旬开花，花期…

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萝卜酥饼 　　萝卜酥饼，酥点，特点：酥香味美。烹制法：炸。此点因酥面作皮，萝卜丝作馅而得名。油水面包酥面搓圆条，切节，卷成圆饼。半肥半瘦猪肉剁细，用猪油炒熟，加盐起锅与火腿颗、萝卜丝、花椒粉、葱花、味精等和转成馅。…

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缠丝焦饼 　　缠丝焦饼，煎点，特点：丝纹清晰，色棕黄，皮酥脆，馅鲜香，具有浓郁的四川风味。烹制法：煎。鲜猪腿肉剁碎入碗，生花椒铡细，姜米、葱白花、料酒、胡椒粉、味精、盐、酱油、香油，一并和入肉碗里拌成馅。 将三生面…

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炸玉米饼 　　炸玉米饼，炸点：特点：色泽金黄，外酥内嫩，甜香可口，营养丰富。烹制法：炸。玉米粉加入白糖，用开水调匀后揉至均匀无籽粒，搓成条，切成圆饼，再用擀杖擀成厚1厘米的饼状，入五成热的油锅中炸至色泽金黄、玉米饼…

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玫瑰紫薇饼 　　玫瑰紫薇饼，炸点，特点：色金黄，皮酥内嫩，馅香甜。烹制法：炸。此点心又名玫瑰苕饼，可随甜羹入席，亦可作筵席甜菜。蜜玫瑰加白糖、桃仁丁、猪板化油，制成馅心。 红苕洗干净后去皮，入笼蒸熟，擂茸，加糯米粉和…

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重阳饼 　　重阳饼，酥点，特点：两色分明，酥香可口。烹制法：炸。此点心系民间九月九日重阳节日的食品，故名。用冰糖碎颗和橘饼（切成丁）、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。 将油水面的一部分加食用红少许揉匀成粉红色。…

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海参酥 　　海参酥，酥点，特点：皮酥馅鲜美，形态美观。烹制法：炸。水发海参切成小指甲片，熟鸡肉、冬笋尖、冬菇均切成小片。锅内烧化猪油少许，将鸡肉下锅微炒，下高汤、海参、冬笋、冬菇、胡椒粉、盐、酱油烧好成馅。 油水…

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火腿酥 　　火腿酥，酥点，特点：皮酥脆，味鲜香。烹制法：炸。肥瘦猪肉剁细，火腿、冬笋切成丁。猪肉下锅用油熵散，烹入料酒、酱油少许，措转起锅，将火腿、冬笋拌入成馅。 油水面包油酥面擀裹成圆筒，顺剖切为两半，刀口向下…

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金钱酥 　　金钱酥，酥点，特点：色金黄，形如古代钱币，四味各异，别具风格。烹制法：炸。用花生仁、芝麻茸、什锦果料、豆沙分别制成四种馅心。 油水面加食用柠檬黄少许揉匀，包入油酥面擀裹成圆筒，用刀将圆筒切成每个重3克…

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高县鸭儿粑 　　高县鸭儿粑，是四川省宜宾市高县的著名特色小吃，该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。宜宾市高县的鸭儿粑是川南闻名的风味小吃之一，…

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红桥猪儿粑 　　红桥猪儿粑，是四川省宜宾市江安县红桥镇的著名特色小吃，该品馅料分甜味和咸味两种，甜味以白糖、猪油、桂花为原料制成，香甜可口；咸味以芽菜和猪肉为原料炒制，咸鲜味爽。红桥猪儿粑是宜宾市江安县红桥镇的一款特…

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泥溪芝麻糕 　　泥溪芝麻糕，是四川省宜宾市宜宾县泥溪镇的著名特产，该品香味浓郁，吃起来香软可口，甜而不腻，和其他地方的芝麻糕比起来更加滋润，不干涩，不掉渣，入口即化。宜宾县的特色食品泥溪芝麻糕，相传由清朝异人传授，距…

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川味叉烧包子 　　叉烧包子，面食，特点：色白皮薄，甜咸爽口。烹制法：蒸。此品馅料用的肉，类似简单叉烧肉的制法，故名。川味叉烧包子的做法：1、猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，放盐、甜酱略炒，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒…

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江安麻辣凉粉 　　江安麻辣凉粉，是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。江安麻辣凉粉，是四川省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，…

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宜宾大塔荔枝 　　宜宾大塔荔枝，是四川省宜宾市宜宾县李场镇的著名特产，大塔荔枝以果大、肉厚、多汁、味纯、甜中微酸、久吃不腻、品质极佳而独具特色，清朝荆玉陛的“春尽金沙古渡头，荔枝香欲满戎州”就是大塔荔枝的真实写照。宜宾…

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