咸阳市特产介绍第17页

五香猪蹄 　　“吕彬牌”五香猪蹄、五香肘子是陕西省咸阳彬县著名烹调大师吕山先生在广泛借鉴传统做法的基础上，结合陕甘地区群众的饮食习惯，博采众长，吸取精华，历经十余年，研创出具有地方特色的风味小吃。“吕彬牌”五香猪蹄…

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彬县御面 　　彬县地方风味特色面食。御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发…

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彬县大红枣 　　彬县位于咸阳市西北，当地产的大红枣又叫“吊枣”，色泽殷红，个大核小，皮薄肉厚，鲜果含糖量70.6％，干果达到78.4％，每百克含维生素达380毫克，钙与磷的含量也很高，实为滋补佳品。当地群众还将枣核去…

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永寿麻花 　　麻花制作方法如下：以筋麦面为原料，经过和面、发面、抽条、拧搓，用纯菜油炸熟，呈橙黄色。特点是酥、油、香、脆。…

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永寿热镜糕 　　永寿热镜糕的特点是色泽白亮如镜，棉软香甜。热镜糕制作方法如下：选用上等优质糯米，剔除杂质，洗净泡软，拌以白糖、蜂蜜、大枣（或蜜枣）蒸熟即成。其中泡、蒸两道工序最为重要。软香甜。特点是色泽白亮如镜，棉软…

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永寿醋糟粉 　　醋糟粉制作方法如下：将各类粮食粉碎煮熟，加发酵曲盛在缸内，保持 30 ℃ 发酵后舀在淋醋缸，将醋淋完，把醋糟粉加水、过滤。流下来粉水加适量面粉，蒸熟即可食用。特点是色微红、味微酸、筋而薄、口感好。 …

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永寿油汤面 　　油汤面制作方法如下：用纯菜油炒五花肉，加适量姜末、十全大料、盐、醋制成躁子；用菜油炒金针、木耳、蒜苗，加调料制成底料；将盐、醋、生姜、鸡精、大油放入水中烧开，先下底料，后下葱花、蛋饼，制成汤；用精粉和…

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永寿烙面 　　烙面制作方法如下：以荞麦面粉为原料，调成浆水，烙成薄饼，摺叠压展、切细。食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料，浇汤而食。特点是食用方便，味道独特。 …

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永寿哨子面 　　哨子面也叫酸汤面。制作方法如下：选用上等筋麦面粉，加适量食碱、加水将面粉揉搓成硬块，用压杆压后放人面盆，用温布蒙上，饧半个小时再揉搓，用压杆压两三次，使面块由硬变软为止。然后擀薄，用特制大摆刀切成细丝…

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乾县柿子 　　乾县柿子分为火柿、水柿两种，以皮薄、肉厚、味甜、耐贮存而著名。主要分布在阳峪、梁山一带。全县柿林面积12000多亩，年产量4000多吨，主要经销四川、青海、沈阳、广洲等地。…

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乾洲广杏 　　广杏为沿乾县漠谷河一带特产，据传明代乾州人宋钦在福建做佥事时回乡，路经广东，带回优良杏枝，嫁接而成，故名“广杏”。广杏个大如拳，色金黄，味如蜜，明、清两代，进献宫廷。这种杏树由于长期未能提纯复壮，逐渐…

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马油馇酥 　　马油馇酥以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，博得了男女老幼的喜欢。相传馇酥为唐代祭祀乾陵和神祀的供品，后传至乾州民间，延续千…

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礼泉羊肉合面 　　礼泉民间风味小吃，距今已有400多年的历史。制法：用盐、碱、水将上白面粉搓和成散絮状，放在案板上，再用压面木杠将面压叠和匀，饧10分钟。将饧好的面团分成若干块，再逐块用力揉搓均匀。取两根圆木棒，用其一…

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窝窝面 　　窝窝面的原料有:精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等.其制作方法是:用鸡蛋和面（比例为1个鸡蛋1两面）,面和好后,以案上擀平（约2至3分厚）,切成筷子粗细…

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雪花糖 　　雪花糖是由灶糖加芝麻改进而成.灶糖是古人专为腊月二十三祭灶神用,后逐渐演进为雪花糖,历来受省内外人称赞,向为馈赠亲友之佳品.雪花糖系节令性产品,每年入冬,即陆续生产上市,到来年春暖停产,使其能保持酥脆…

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