张掖市特产介绍第5页

张掖圆梨 　　张掖圆梨：又名大香水梨，主产于新墩等地。果肉水白色，质细而脆，汁多，石细胞少而颗粒较大，味甘酸而浓厚，耐贮藏，品质优异，有“丝绸路上的仙果”之誉。…

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纹党参 　　纹党参：因根条上横纹较其他党参细密而多，故名。已有几十年栽种历史。…

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临泽沙河梨 　　城关镇：所产沙河梨出名。沙河乡：以沙河梨、小枣出名，素有“河西瓜果之乡”称号。…

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啤酒大麦 　　民乐啤酒大麦呈淡黄色，无病斑 ，无霉味和其它异味，发芽率高，千粒重高，蛋白质含量低，经1990年甘肃省农业科学院鉴定，达到国家一级标准。年种植面积达15万亩，产量达7500万公斤。《西部风情》提供( …

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山丹油果子 　　　　将和成的两张面皮中夹一层红糖，做成佛手状，入油炸熟，酥香甜脆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 山丹特产油果子是将和成的两张面皮中夹一层红糖,做成佛手状,入油炸熟,酥…

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鸡肉垫卷子 　　　　将薄面皮抹油撒葱花成卷，切段入嫩鸡肉汤蒸煮，汤煮尽出锅即可食　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 张掖)…

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油糕 　　　　色泽金黄，松软酥脆，香甜可口。以上等清油、细白面粉、精糖为原料，先将面粉用开水烫至半熟，用冷水反复搅和，再揉成鸡蛋大的面团，包糖、芝麻、桂花做的馅子，入油锅炸成　　　　　　　　　　　　　　　　　　…

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桃娃子 　　　　制作方法与蒸馒头相同，只是多加抢面，炮得比蒸馒头的面要硬得多，入笼时，将面团做成比一般蒸馍大的馒头，把用面或杏仁、瓜子做的桃、花、叶。鸟之类的饰物按在上边，涂以食用颜色，蒸熟出笼便成.多用于长辈亲…

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烧壳子 　　　　是一种专用工具烧盒子做成的烧饼。烧饼时把面做成的饼，放进烧盒子里，然后用麦草或柴火偎烧，烧熟后取出，即是烧壳子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 张掖)…

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鸡肠子 　　　　用加盐的低温水和面，反复用力揉按，待面变软时，切搓成圆条，抹上清油，一层一层码在器皿内。下锅时，用两手掌对搓，循环移动，使面变得浑圆细长。因为和鸡的肠子相似，故名　　　　　　　　　　　　　　　　　…

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牛肉小饭 　　　　小饭是地方早餐食品.将面团褂成一铜钱厚的面片，切成小方块，下入牛肉原汤，调胡椒等佐料，再加入牛肉丁、粉皮、豆腐、煮熟的红豆等即成　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 张掖)…

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猫耳子 　　　　和面、褂面、切条作法与搓鱼子基本一样。不同的是，将四楞面条切成四方小块，用右手拇指肚（指头肚子）把面块糠成一个耳朵佯的窝窝。味道不同于搓鱼子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　( 张掖…

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搓鱼子 　　　　将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上用手掌将面条搓成一寸长，中间粗，两头尖尖的小鱼形面段，以凉拌或热炒食之　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…

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腊羊肉 　　在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜…

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粉皮面筋 　　在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。 张掖驰名的粉…

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