临夏州特产介绍

麦穗包子 　　麦穗包子是积石山县保安族传统的名吃，保安族的麦穗包子不是包子上面有麦穗花边，而是包子馅里有真真正正的麦穗。麦穗包子轻易是见不到的。只有重大节庆，贵宾来访才能现身。因为要做麦穗包子要等上一年之久。麦穗是…

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河州馓饭 　　河州馓饭是一种源自甘肃临夏地区的传统面食，属于河州美食的代表之一，常与搅团并提，但馓饭的质地更稀薄，口感滑爽，带有杂粮的清香。‌‌制作方法上，‌馓饭以豆面、包谷面（…

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扁豆雀舌面 　　扁豆雀舌面是甘肃省临夏地区的一种传统面食，属于河州美食的代表之一，常被列入当地“十碗名面”的评选中。‌‌这道面食的核心在于其独特的食材组合和制作工艺：主要由两种成分构成——&#…

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酸菜手擀面 　　临夏酸菜手擀面，通常称为‌浆水面‌，是甘肃省临夏回族自治州的一种传统风味汤面食，以独特的发酵酸菜（浆水）为汤底，搭配手工擀制的面条，形成酸辣开胃的口感。‌浆水面的核…

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临夏扁食 　　临夏扁食是甘肃省临夏回族自治州的一种传统风味面食，常被视作饺子的别称或变体，但在制作和文化习俗上独具特色。‌‌在临夏，扁食是节庆和日常饮食中的重要组成部分，每逢佳节或家人团聚时…

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河州臊子面 　　河州臊子面是甘肃省临夏回族自治州的一道传统面食，在当地“十碗名面”中占有一席之地，以其浓郁风味和丰富配料著称。‌‌河州臊子面的核心特色在于其汤底和配料。面汤通常翻滚着浓郁的牛肉…

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河州大卤面 　　河州大卤面是甘肃省临夏回族自治州的一种传统特色面食，以其豪迈的分量和浓郁的风味著称，常被视作河州文化的味觉象征。‌河州大卤面的核心特点在于其丰富的配料和突出的胡椒风味。它通常选用̴…

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河州老炒 　　河州老炒是甘肃省临夏回族自治州的一种传统特色面食，属于当地“十大名面”之一，以其独特的烹饪技艺和浓郁风味深受喜爱。‌‌河州老炒的起源与名称含义：它诞生于清末民初的临夏街头，“老…

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临夏牛肉面 　　临夏牛肉面是甘肃省临夏回族自治州的代表性面食，以其鲜美的汤底、筋道的面条和独特的调味而闻名，常被简称为“牛大”。‌‌临夏牛肉面的核心特色在于其讲究的制作工艺和风味标准，通常遵循…

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河沿面片 　　河沿面片是陇上饮食精品，起源于20世纪70年代，由广河县传统“炒面片”演变而来，因最早出现于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆而得名，其“河”指的是洮河。其以精制面粉用20度左右的…

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康乐油香 　　油香：油香是回族对油饼的一种特殊称谓。制作油香时，首先是把和好的面用手揪或用刀切成小面团，每个小面团擀成直径约10-15厘米、厚约1厘米的饼坯;油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略微变黄后，翻一个…

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花卷馍馍 　　花卷馍馍：发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起…

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面片子 　　面片子：拌擀同长面，切成长8厘米左右，宽2厘米左右的长方形或菱形片子，煮熟后，加鸡蛋花、葱花、肉臊子、调和等食用的名甜面片子；调入炝浆水的名酸面片子。面拌和后，以手拉条揪片，随揪随下入滚水锅内煮熟的名…

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长饭 　　长饭：以纯细白面加适量盐水或碱水，拌揉擀切成或粗或细的面条，煮熟盛碗，浇上臊了汤（臊子汤系肉丁、洋芋丁、豆腐丁、粉条、菠菜、葱花、鸡蛋花等视条件选加烹调而成），名臊子面。调以浆水的名浆水面。…

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和政双低油菜 　　和政县属典型的二阴地区，特别适宜于油菜生产，油菜作为一种油料作物在我县的种植历史比较悠久，甘蓝型油菜在30年代由欧洲引入我国，我县自80年代零星种植。1998年以来，国家油菜工程技术研究中心、国家油菜…

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