自贡市特产介绍

富顺粉蒸鱼 　　粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸…

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富顺烘肘 　　选择猪髈，配以数十味香辛料及水糖、冰糖、料酒，甜酱，盐等佐料，采用传统铁锅两锅相扣，用微火密闭烘制而成，色泽深红，味美香甜，咸淡可口，耙而松嫩，肥而不腻。…

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粑粑肉 　　粑粑肉又称杂烩、头个碗、镶碗。用肥瘦相间的猪肉，剁成细末，在剁肉时加适量老姜、香葱头，然后加适量鸡蛋清、豆粉、盐及味精、清水，用力搅拌均匀，入笼蒸制，冷却后开条切片，配以酥肉、黄花、木耳、芋儿等装碗，…

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代寺软馇肉丝 　　代寺软馇肉丝是富顺县的非物质文化遗产，也是富顺县当地的地道美食之一。寺软馇肉丝发端传承地富顺县代寺镇，民国初年，代寺镇人黄海洲，学厨出师后在代寺镇上开了家“怡心苑”饭店，烹制家常菜肴。菜品中有“米馇”…

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横溪河鱼 　　横溪河鱼是富顺县的县级非物质文化遗产之一。横溪河鱼是富顺县当地特色美食之一，主要流传于兜山镇，横溪河鱼系列的原材料要求绝对沱江自然生长的鲶鱼、鲤鱼、桂鱼（俗称母猪壳）、黄辣丁及花鲢、白鲢。除黄辣丁主要…

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富顺羊肉汤 　　富顺羊肉汤的汤是用羊骨头、猪骨头、鲫鱼一起熬出来的，而不是用羊肉混着骨头熬的。羊肉其实并不适合熬汤，羊肉无论怎么处理，熬出来的汤因为血水肉质的原因始终会有一股膻味和肉腥味，颜色也会不周正。羊宰杀完后剔…

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赵化小吃 　　赵化小吃为县级非物质文化遗产，主要分布在富顺县南部沱江之滨境内及其周边部分城市主要指赵化地区流传多年的系列小吃食品，包括有名的油炸糍粑块、洗沙油糍、会馆扣汤面、麻杆儿糖、花杆儿糖等。圆型洗沙油糍粑色泽…

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怀德鲊鱼 　　在富顺怀德地区，流传着一个关于“怀德鲊鱼过泸州”的龙门阵。以富顺豆花为代表，富顺县历来是美食倍出。因为沱江从富顺境内穿过，围绕井盐和河鲜烹制出来的河鱼系列美食，更是在富顺的美食江湖中占据半壁江山。“岸…

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九台山西瓜 　　九台山西瓜保护地域范围：四川省自贡市沿滩区的兴隆镇、永安镇、富全镇、联络镇、刘山乡、黄市镇、王井镇、九洪乡，共计8个乡镇、82个村。地理坐标为东经104°40′42″～105°58′0″，北纬29°0…

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观音桥绿豆粑 　　在福善，有一味远近闻名的美食——观音桥绿豆粑。这是一种以糯米和绿豆为主要原料的油炸小吃，其制作工艺简单而又独特。先将绿豆蒸熟，在石碓窝中舂成绿豆泥，搓成葡萄般大小的圆球，然后把蒸熟的糯米同样舂成糯米泥…

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福善藤编 　　福善藤编是川南独有的一种工艺。福善岩上有专门从事藤编的藤藤匠，在山中采集一种土藤也叫古耳藤，去其叶和皮部之后，晾干呈灰白色，具有很好的韧性。工匠们就是用这种晾干后的藤，在用水竹打好的骨架上精心编制，做…

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福善牛皮鼓 　　福善牛皮鼓制作技艺早在清朝时期就已经在当地广为流传。当地民间匠人受传统工艺的启发，利用本地山地多养水牛的资源，加上传统皮鼓制作手艺，通过摸索钻研，成功制作出特色鲜明的福善牛皮鼓，并一直保存下来。牛皮鼓…

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自贡鲜锅兔 　　自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食。鲜锅兔，要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，完全没有一丝草腥感…

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贡井龙都早香柚 　　贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的特产。贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄诱人、香气浓郁持久、品质优，是国内少有的特早熟柚类优良品种之一。贡井龙都早香柚为国家农产品地理标志保护产品。龙都早香柚是自…

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七厢土花生 　　七厢土花生是四川省自贡市荣县复兴乡的特产。荣县复兴乡盛产花生，以“脆、香、化渣”闻名省内外，复兴花生品质好，“七厢土”产最为妙。“七厢土”花生是复兴花生的标志和代表。复兴乡花生以香脆可口、营养化渣而有…

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