各地名产特产推荐--炒篇

106.福州宝来轩猪油炒米 [福建省福州闽侯县]

• 　　福州宝来轩猪油炒米：已有160余年历史。呈扁长方体，白色，脆酥无骨，口感舒适，具有浓厚的猪油芬香，清甜可口，开水冲泡不糊不渣。……

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107.炒鱼毛 [黑龙江省佳木斯郊区]

• 　　“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家”。炒鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。如果用它加韭菜包饺子，其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还……

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108.生炒海蚌 [福建省福州鼓楼区]

• 　　原料：净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个 制法：海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔 膜用料酒抓匀；香菇冬笋切片，与鲜汤、 盐、味精、白糖、酱油、香油、 湿淀粉调成卤汁；蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒……

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109.爆炒羊羔肉 [宁夏石嘴山平罗县]

• 　　 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。    原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。   ……

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110.黄鳝炒蛋 [湖南省衡阳市衡东]

• 　　黄鳝炒蛋　黄鳝炒蛋又名嬉龙戏凤（主料：黄鳝、鸡蛋，副料：胡椒）龙嬉凤仔没商量，粉身碎骨赴情场；哥哥莫约桑榆晚，奴家亦有温柔乡。……

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111.酸辣子炒沙萝菇 [湖南省湘西州泸溪]

• 　　当地春夏季雨后，山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣（本地名为沙萝菇），采集后用清水反复多冲洗几次。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色美食。……

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112.意大利炒饭 [欧洲意大利]

• 　　热水饭3碗，热鸡汤半杯，洋葱粒、蘑菇粒、番茄粒、红萝卜粒、黄瓜粒各25克调味料:　　茄汁、干粉各l茶匙，牛油50克，红椒粉、胡椒粉、盐各少许制作　　1、深盘中放牛油25克，高火预热5分钟；加入各色菜粒，加盖，高火焖3分钟。　　2、菜粒中加入……

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113.南昌炒粉 [江西省南昌市南昌县]

• 　　南昌炒米粉是南昌很出名的一道美食，所用米粉为机制干粉，煮透后在佐你各式荤素菜用急火爆炒而成，味道独特爽口。……

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114.金不换炒箔壳 [广东省潮州湘桥区]

• 　　箔壳就是海瓜子，肉质肥嫩，只用金不换做调料，原汁原味且带有特殊的香味……

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115.炒河虾 [四川省雅安市石棉县]

• 　　切葱，姜，和虾子放一个盘子里。大火，倒油，略多一点，然后倒装虾子那个盘子，加点盐，炒几下就红了，小火，把搅的糖醋浇进去，炒个1分钟不到，撒点蒜沫就盛起来炒虾子的锅子有不少鲜美的汁，拿小碗装点水，进去洗一下，再盛出来，留着给接下来炒蔬菜时加水……

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116.生炒花枝 [台湾省台北]

• 　　仅凭“生炒花枝”这个美名，就当先品为快。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。……

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117.抓炒全鱼 [河北省石家庄井陉矿区]

• 　　抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石……

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118.浑酒小炒肉 [宁夏中卫沙坡头区]

• 　　浑酒是用黄酒糟再次过滤而成（充分利用米酒营养素）。小炒肉用羊肉丁、萝卜丁、粉条等烩制。吃时将浑酒、小炒肉佐以辣油，冬季还可加酸菜丁，葱花煮开，再下入水饺。汤饺、米酒和鲜羊肉味混为一体，风味别致，既充饥耐饱，又驱寒取暖。……

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119.酱炒鸡翼球 [湖南省长沙市开福区]

• 　　材料 ： 　　鸡翅中节200克、青、红椒各1只，姜一块。 　 　　调料： 　　花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量。 　　作法： 　　1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味……

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120.桂花炒瑶柱 [广东省佛山顺德]

• 　　桂花炒瑶柱曾经有客人将其当成是“炒桂花翅”且执意要点此道菜。可见此菜能做出“炒桂花翅”的味道是何等的不简单。这道菜在原材料中加入了豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉，炒时水分控制地很好，瑶柱粉丝和其他配料混合在一起，口感层次丰富，格外惹味……

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