各地名产特产推荐--炒篇

121.雪里红炒肉末 [湖南省株洲市荷塘区]

• 　　材料雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许。做法1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散……

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122.西芹炒大虾 [贵州省毕节黔西市]

• 　　西芹炒大虾“西芹炒大虾”的特点为色泽明快，口感清香。配方：西芹50克，大虾50克（鲜）；精制油50克，盐70克，味精25克，鸡精25克，鲜汤少许，香油少许。制作工艺：西芹洗净，去筋，切成条。大虾去头、壳。炒锅入油烧热，投入大虾、西芹，加入盐……

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123.农家生炒肉 [浙江省衢州开化]

• 　　农家生炒肉农家生炒肉：取农家新鲜猪肉500克，加配料，用旺锅炒焖而成。……

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124.泡菜炒肥牛 [内蒙古巴彦淖尔临河区]

• 　　泡菜炒肥牛泡菜炒肥牛的特点是微竦，肥牛软嫩可口，具有泡菜特有的香味，适合所有人食用。……

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125.炒头脯 [江苏省连云港市海州]

• 　　炒头脯 炒头脯系用白果、栗子等配料加酱油、糖、醋等调料,炒制铁雀,颇俱山野风味。……

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126.泰式炒饭 [亚洲泰国]

• 　　泰式炒饭是泰国一款传统的家常美食，深受泰国和各地人们的喜爱。主料是泰国米，配上海鲜或是鸡肉等肉类和蔬菜一起炒制而成。在炒制过程中加入泰式咖喱，让味道融入进每一粒米之中，咖喱的味道深远而独特。是泰国的一道具有代表性的美食。不需要经过复杂的加工……

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127.青菜炒家猪 [广东省深圳福田区]

• 　　青菜来自“和兴客家道”无公害素菜基地，猪肉来自紫金乡下农家人圈养的家猪，维生素与蛋白质的自然组合，最简单的搭配，最营养的结合，让您在品尝简单好滋味的同事，领会客家淳朴简介的原生态生活。……

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128.武乡炒指 [山西省长治市武乡县]

• 　　武乡炒指是山西省长治市武乡县的特产。把面和好后，擀成厚厚的饼，切成手指大小的面条块儿，然后用干土磨成粉，用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条，吃起来香脆可口。“炒指”，是一种面食制品，因其外形象人的手指而得名。炒指是长治地区的特产，襄垣、平顺都……

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129.汉中炒青 [陕西省汉中勉县]

• 　　采摘一芽二叶或一芽三叶鲜嫩芽为主要原料，利用先进的现代工艺精制而成。色泽绿润,香气鲜爽、浓郁,汤色翠绿明亮,叶片完整。常饮之可共给人体丰富的氨基酸、维生素、微量元素、茶多糖、儿茶素等营养保健物质，清除体内垃圾。汉中炒青汉中市茶业协会……

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130.清炒笋丝 [湖南省长沙市宁乡市]

• 　　凡山中无能笋（即不可成竹之笋）挖回去壳切开烧开水将笋放入，稍煮，即放入冷水中浸泡好备用。先将飧子切丝，放锅内煸炒加入少许盐煸干之水份后将笋丝翻炒加红辣椒或青辣椒翻炒出锅成熟出锅即成，笋清香爽口是白云寺常吃或做高席必备之菜。……

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131.清炒大玉 [江苏省无锡市梁溪区]

• 　　无锡太湖盛产的青壳大虾，有壳厚肉肥的特点，一九二零年聚丰园菜馆为适应游客需要，选出大只型鲜虾，挤出虾肉清炒，此菜列为高档炒菜，一般用于筵席。清炒大玉（又名清炒大虾仁），应选用鲜洁的青壳大虾二斤半，脱头去壳，挤出虾仁，洗净滤干水份。加精盐、蛋……

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132.龙凤炒饭 [山东省济南天桥区]

• 　　蛋清滑虾仁、葱油炒鸡蛋、鸡丝、葡萄干与大米饭混炒。色泽鲜艳，米饭油亮软懦，虾仁、鸡丝鲜嫩滑爽。……

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133.炒大肠 [广东省梅州市梅江区]

• 　　炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是“打斗四”的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。……

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134.蚝油炒草菇 [广西钦州浦北]

• 　　蚝油炒草菇是钦州市的一道美味佳肴。炒香草菇至熟透，浇上特制蚝油，拌入调味料，炒匀，再加少许葱丝及红椒。菜品色泽诱人，口感极佳。……

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135.炒海肠子 [辽宁省大连市旅顺口区]

• 　　炒海肠子是大连的名菜之一。海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。……

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