各地名产特产推荐--锅篇

256.胶州锅贴 [山东省青岛胶州]

• 　　胶州宾馆特色品牌，以精肉、时令蔬菜为原料精制而成，外焦里嫩、鲜香可口。……

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257.朝天锅 [山东省潍坊潍城区]

• 　　朝天锅起源于清乾隆年间民间早市。一说是城内店家为起早进城赶集的人煮菜热饭；一说是时任潍县县令郑板桥命人为之。因大锅无盖，露天支放，俗称“朝天锅”。锅内煮的有猪下货、肉丸子、豆腐干、驴肉等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌勺师傅舀上热汤，加点香菜……

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258.盐菜回锅肉 [四川省雅安市宝兴县]

• 　　如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。……

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259.锅泸州魁 [四川省泸州市纳溪区]

• 　　四川是锅魁的发源地，尤其以泸州最为有名。锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地……

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260.温州锅贴 [浙江省温州龙港市]

• 　　温州锅贴多以鲜猪肉再根据季节不同配以不同蔬菜为馅，皮薄馅足。煎至金黄酥脆，蘸以米醋食之，鲜美可口。……

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261.三亚海鲜火锅 [海南省三亚市]

• 　　三亚海鲜火锅 —— 义龙海景渔村　　取材三亚本地海鲜，虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味，旨在保留原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养。……

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262.雨母一锅鲜 [湖南省衡阳市蒸湘区]

• 　　（原料）：云南干品苞头菇、真姖菇、百灵菇、鸡棕菌、乳牛干菌、黄牛干菌、榆黄菌各10克、干红椒4个、五花肉10片、生姜三片、精盐、绍酒、味精适量、鸡汤350克。 （制法）：将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时，除去泥沙，洗净投入沸水中焯……

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263.腊猪脚火锅 [贵州省遵义赤水市]

• 　　 赤水河国家级旅游区由茅台酒乡、瀑布群、桫椤群和竹海等组成。气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。有一种别出心裁的吃法，用炖腊脚与笋子炖来，配上蘸水、蔬菜作为特色招待客人。 用料 腊猪脚300克、竹笋200克、豆芽、西红柿、绿色时蔬各适……

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264.清镇豆鼓火锅 [贵州省贵阳清镇市]

• 　　清镇豆鼓火锅始创于20世纪70年代，现为清镇的特色餐饮。用优质辣椒和优质豆豉作底料，加以其他佐料，以祖传的配方熬制而成。豆豉香味醇厚浓郁，开胃可口，被广大食客称赞为风味美食一绝。……

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265.清汤鹅火锅 [贵州省贵阳花溪区]

• 　　用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。鹅肉鲜嫩，汤清味醇，营养丰富。……

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266.牦牛火锅 [云南省丽江市古城区]

• 　　丽江：牦牛火锅到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。……

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267.锅渣 [贵州省安顺紫云县]

• 　　渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用……

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268.油锅盔 [青海省黄南州河南蒙古族自治县]

• 　　青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即……

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269.椒盐酥锅魁 [四川省广元市利州区]

• 　　椒盐酥锅魁，面食，特点：色泽金黄，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去盐和花椒不用，另用红糖制馅，则成另一种风味的“酥糖锅魁”。用菜油、面粉揉匀成酥。四成烫面、六成子面揉匀发酵成子发面，加入盐、苏打揉匀。 按三成酥面、七成发面……

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270.三鲜锅贴 [山东省青岛黄岛区]

• 　　三鲜锅贴是青岛的一道特色美食。三鲜锅贴的皮子结得好坏，代表了师傅制作三鲜锅贴的功力，皮子结得好的，吃到嘴里又香又不油腻才是三鲜锅贴中的上品。……

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