各地名产特产推荐--黄花鱼篇

31.生熏大黄鱼 [湖南省长沙市长沙县]

• 　　生熏大黄鱼是知名的湘菜，其做法如下： 　　①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。 　　②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。 　　③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后……

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32.生熏黄鱼 [江苏省连云港市海州]

• 　　生熏黄鱼　　生熏黄鱼以鲜黄鱼熏制而成，清香鲜嫩，色型俱佳。……

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33.干蒸黄鱼 [山东省日照莒县]

• 　　干蒸黄鱼黄鱼洗净两侧剞一字花刀用料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌半小时；起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝，葱姜丝煸炒，再放入香菇丝，冬笋丝，榨菜丝，加酱油，胡椒粉，料酒，味精炒匀，出锅后浇在鱼上；上笼蒸熟,取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。……

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34.黄鱼炖豆腐 [山东省青岛市北区]

• 　　黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法，该菜品的特点是：鱼肉鲜嫩、细腻，汤浓色白，豆腐吸收了鱼的鲜味，软猾可口。黄鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。据说，豆腐和三种食物一起吃，会使其营养得到最佳的体现和互补。这三种食物是：鱼，海带，萝……

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35.咸菜大黄鱼 [浙江省舟山岱山]

• 　　大黄鱼，又叫大黄花鱼，是我国的重要经济鱼类。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是浙江舟山人待客的家常菜。大黄鱼还有很高的药用价……

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36.腐皮黄鱼 [浙江省宁波宁海]

• 　　腐皮黄鱼在宁波有足够老的资格。去骨的黄鱼肉，包在腐皮里面。难为炸得这样酥脆，腐皮还保持着淡淡明黄。原要和餐厅说，旁边配的怎么不是椒盐？细看，椒盐已经均匀撒好了。番茄酱是额外，随个人喜好，增加的待遇。……

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37.干煎大板黄鱼 [黑龙江省佳木斯同江]

• 　　干煎大板黄鱼，新鲜野生黄鱼，煎得外焦里嫩，让人食欲大开。黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为……

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