各地名产特产推荐--腊篇

226.腊肉粉粑粑 [重庆市城口]

• 　　腊肉粉粑粑：先将洋芋去皮洗净，把洋芋放在长方形蜂窝眼的背面用力上下滑动摩擦，在摩擦过程中偶尔加点水，这样擦出来的洋芋粉易溶解于水中，慢慢沉淀于器皿底部。把菜油放入锅中烧至六成热左右，在淀粉里加入适量的鸡蛋和水混合，慢慢倒入锅中不停地搅伴，逐……

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227.白切蒸腊肉 [江西省九江修水]

• 　　修水怀远人喜腌腊肉，每年冬令时节为腊肉腌制期。其制法是：将鲜猪肉切成长条，五、六斤一块，洗净后凉干，烧红锅将粗盐炒烫，将猪肉置锅内翻滚，摩擦至肉皮呈淡黄色，猪肉出油并散有微香，取出装大木盆内，并在骨头处撒上热盐，腌一星期左右，候盐水渗入肉后……

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228.朱花蒸腊肉 [安徽省黄山市祁门]

• 　　朱花是祁门人的俗称，即紫藤花。紫藤是我国一种著名的观花藤本植物，每年春季开花，紫红色蝶状小花，数十上百朵聚生在枝端，芳香美丽异常。李白有诗云：“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。” 祁门山边地头，野生紫藤随处可见，深山老林中甚至有合抱粗的古藤。紫藤花……

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229.腊八麦仁 [青海省西宁市城中区]

• 　　  青海风味食品。用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊、猪肉佐以调料熬煮成的粥。本地群众一般在农历腊月初八吃麦仁，有的地区也有在农历二月初二吃麦仁的习俗。在农村，选择洁净冰厚的河滩凿一个冰臼，放进麦粒，用石杵或木棒捣锤，使……

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230.干菜炖腊肉 [四川省雅安市宝兴县]

• 　　原料为脱水晒干的豆芽花、蕨基苔、竹笋、香菇等野菜，热水浸泡、漂洗后同备好的肥瘦相间的腊肉块放入沙锅，加入适量开水和作料，微火煨数小时。这道菜的特点是：腊肉肥而不腻，野菜清香爽口。……

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231.腊肉丝爆炒鱼腥草 [安徽省黄山市祁门]

• 　　鱼腥草是一种亦药亦食的多年生草本植物，喜生于阴湿之地，祁门山间背阴潮湿的茶园地里，可见其成片生长。其植株规整，高约40厘米左右，茎上有节，叶位互生呈心脏形，叶表绿色，叶背呈紫红色。固其叶汁有一种特殊气味，如同鱼腥，故而得名“鱼腥草”，祁门人……

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