各地名产特产推荐--牛篇

196.刘聋子牛肉米粉 [湖南省常德市津市]

• 　　津市是湖南北部的一个县级市，由一个洞庭渔洲发展而成的著名的工商城市和老工业基地，曾有“小上海”、“小南京”的美誉，历史上汇聚了十三省的移民，是一个多元文化交融包容的城市，以丰富多彩的特色小吃闻名于世。牛肉米粉是其众多有口皆碑的小吃中的最具名……

---

197.德发牛肉丸 [香港]

• 　　香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足，在周星驰的电影《食神》被夸张到可以用来当乒乓球打。传说清顺治年间，江南王家精心研制出了特色牛丸，后王家后人辗转来到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英国女王的喜爱，也称“贡丸”。牛肉丸一般与河粉一起……

---

198.牦牛肉干 [青海省海北州刚察县]

• 　　牦牛肉富含蛋白质，钙，磷，血红蛋白等多种人体必需的营养素。野牦牛和高原精灵藏羚羊生活在天然草场，草丛中像雪莲、冬虫夏草、贝母等这样罕见的名贵的中药材有上千种，牦牛除觅食野青草外,还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物,故藏区谚语道:牛吃虫草我吃牛……

---

199.水煮牛肉 [四川省成都市青羊区]

• 　　    是川菜中麻、辣、烫的代表，源于盐都自贡，自贡盐场过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花椒作佐料。后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。(……

---

200.牛杂 [广东省惠州博罗县]

• 　　年前在此版写下“美食总在灯火阑珊处！”竟被朋友视为名言，名不名言由读者评说，我始终坚信它内在的涵义，也一直以此为自己写食的理念，并乐此不疲！到惠州吃完驴肉，例必经过博罗，此地虽然没有特别叫得响的菜式，但如果你有心在县城的街街巷巷转一圈，必有……

---

201.宣汉黄牛肉 [四川省达州市宣汉县]

• 　　宣汉县黄牛列入世界优良牛种名录，肉质特佳，分别在1992年首届巴蜀食品节和1993年长江流域五省七方新产品技术交流会上荣获金奖。有五香牛肉干、麻辣牛肉干、香油牛肉片、牛肉松等23个产品。……

---

202.乌牛早名茶 [浙江省温州永嘉县]

• 　　有着400多年栽培历史的永嘉乌牛早茶，是我国特早生茶树良种，春分早发。早在1957年就与“西湖龙井”等茶同列浙江名茶。全县现有乌牛早茶园3.4万亩，年产值达7000多万元。 永嘉县的乌牛镇是乌牛早茶的原产地，至今已经有着100多年的……

---

203.尚记牛肉汤 [河南省洛阳市老城区]

• 　　尚记牛肉汤　　尚记牛肉汤，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。制作工……

---

204.龙川牛筋糕 [广东省河源龙川]

• 　　牛筋糕产于广东龙川。　　 龙川牛筋糕是用地地道道的龙川优质糯米粉混和几种糖类合制而成的。它制作工序多，技艺要求精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕类的制作时间要长一倍多。传说从前，龙川县山区曾出了一件怪事；有个喜欢玩魔术的人转行做糕点生……

---

205.宁县早胜牛 [甘肃省庆阳宁县]

• 　　宁县早胜牛为秦川牛的一个地方优良类群。早胜牛牛体高大方正，肌肉丰满，骨骼发育良好，背腰平直，四肢粗壮，蹄劲坚实，是肉役兼用的优良畜种，因产于宁县早胜塬而得名。该牛以红色、枣红色为主，部分呈橙黄色，全身被毛纯一。站立时，前肢端直开展，呈外向姿……

---

206.良种牛 [广西来宾兴宾区]

• 　　兴宾区良江和良塘等乡镇培育的本地良种水牛和黄牛，个大体粗，肌肉丰满，四肢腕部管状，骠悍有力，善于役用，均具有适应性强，粗饲放牧，繁殖力强等特点。近年来，来宾永康奶业发展有限公司生产的纯鲜牛奶是以当天新鲜牛奶为原料，经瞬间超高温杀菌分装而成，……

---

207.牛角粽 [广东省河源连平]

• 　　　也叫牛头粽(即三角粽，又称牛角粽，是最普通的一种)。牛角粽因形状像牛角而命名。包粽子是端午节的一大习俗。粽子古称“角黍”，旧时相传是为纪念屈原的，现在已成为节日的时令美食。　　制作材料：　　糯米（新米最好）、馅料、食盐、烤过的海苔片（长方……

---

208.玉林牛巴 [广西玉林玉州区]

• 　　在玉林，“牛巴”是一种十分难得的传统美食，说它难得一是它的制作不易，二是因其味美而非常畅销。传说南宁开庆年间，一个姓邝的盐贩子，在运盐途中牛累死了。他舍不得将牛丢弃，便把宰好的牛肉腌起来，晒成牛肉干。回家以后，他把咸牛。肉放到大锅里煮。又辅……

---

209.秦川牛 [陕西省咸阳泾阳县]

• 　　秦川牛的主要产地是陕西关中八百里秦川。两千多年前养牛业就相当发达。远在周代，就有“择良牛献主”的记录。“牛肉细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”，为上品佳肴。秦川牛是我国优良品种、是生产高档牛肉的首选肉牛品种，其肉味浓郁，是一种营养全价的食品，……

---

210.牛肝菌 [云南省文山州砚山县]

• 　　牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品，自１９２３年起，我省的白牛肝菌开始出口西欧，极受欢迎，供不应求。现在白、黄、黑牛肝菌……

---

• 中国四大白蒜
• 云南三大著名火腿
• 独山三酸
• 袁州三宝
• 隆回三辣
• 海南三大名粽
• 上思三香
• 横县三宝
• 横县三大
• 中国五大红茶
• 郯城四大辣
• 临沂十大名吃