各地名产特产推荐--酸肉篇

1.傣味酸肉 [云南省西双版纳州景洪]

• 　　西双版纳傣族善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度，捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、……

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2.酸肉 [广西柳州鱼峰区]

• 　　酸肉酸鱼、酸肉是柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品。酸鱼还是苗族办喜事时不可缺少的食品，接新娘少不了一对酸鱼，一只酸鸭．以大酸鹅接亲则视为厚礼。侗族和苗族一样嗜好酸味，自称“三天不吃酸，走路打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以……

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3.湘西酸肉 [湖南省湘西州古丈]

• 　　菜系：湘菜口味：香辣价格：10-40元特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，浓汁厚芡，别有风味。原料：猪肉(肥)750克，青蒜25克，辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。制作方法：1．将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15……

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4.傣族酸肉 [云南省西双版纳州勐海县]

• 　　傣族酸肉是指西双版纳的傣族人民善于腌渍酸肉，所腌酸肉，以西双版纳旅游食品中酸牛筋和酸牛头脚最具特色。西双版纳傣族所腌酸肉，以西双版纳旅游食品酸牛筋和酸牛头脚最具特色。 西双版纳酸牛筋：以牛筋(主要为蹄筋)为原料腌制，加工西双版纳酸牛筋时，将……

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5.荔波酸肉 [贵州省黔南州荔波县]

• 　　荔波酸肉历史悠久，源远流长，享有盛名。在荔波，几乎家家都有坛子，腌有酸肉，逢年过节，喜酒贺寿，亲朋好友相聚，餐桌上必备酸肉。特别是夏天，一小碟酸肉放桌上，荤食油腻之时夹一块放进嘴中，细细嚼之，顿感清酸，犹如一屡凉风掠过，使人精神大振，食欲增……

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6.睦边酸肉 [广西百色那坡县]

• 　　那坡县黑衣壮是壮族独特的一个支系，黑衣壮至今仍保留着古朴的原生态文化。近几年来，国内外游客、专家、学者、文艺工作者纷纷到那坡县黑衣壮居住区域观光、调研、体验生活。2006年泰国公主不远万里来到那坡县黑衣壮民族村考察并品尝过睦边酸肉----黑……

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7.佤族酸肉 [云南省临沧市沧源县]

• 　　佤族酸肉是沧源佤族自治县小吃。做法是：将牛肉用淘米水泡洗，再用清水洗净，切片，入缸，加花椒叶、盐、米饭拌匀，装入陶罐，压实，上盖。用草木灰与泥巴和泥，密封罐口，腌渍1个月以上即成酸肉。优质酸肉,色鲜红,味微酸,可保存半年左右。在储存期间随时……

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8.荔波腌酸肉 [贵州省黔南州荔波县]

• 　　腌酸肉皮脆，肉鲜 ，味清香，酸度适中，食之不腻，能增进食欲。“熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒一些干辣粉，其味更佳。 腌酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一，是逢年过节和招待贵客的餐桌佳品。在荔波联山湾……

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9.吉首酸肉 [湖南省湘西州吉首]

• 　　吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。( 吉首)……

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