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各地名产特产推荐--鸭篇特产
各地名产特产推荐--鸭篇
151.
焖炉烤鸭
[
山东省
济南
历下区
]
焖炉烤鸭是山东济南的特色特色菜，济南烤鸭，历史悠久。焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。中间不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出。由……
152.
素烤鸭
[
北京市
门头沟区
]
北京特产—素烤鸭，是北京市的一道著名的风味特色小吃。素烤鸭是素食菜谱之一，口味属于甜味。素烤鸭的特色为“鸭皮”红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香，里层柔软有味。 特产制作： 1、豆腐衣(油皮)用湿布包后软化……
153.
恩施麻鸭
[
湖北省
恩施州
利川
]
品种名称 恩施麻鸭品种描述 产地与分布：又称利川麻鸭。属小型蛋用型品种。主要分布在湖北省西南山区的利川、来凤、宣恩、恩施、咸丰等地。外貌特征：前躯较浅，背腰平直，体态清秀匀称，羽毛紧凑。公鸭头较粗短，额部略高，前躯微昂，胸腹较宽而扁平，……
154.
福春姜母鸭
[
福建省
厦门
翔安区
]
福春姜母鸭翔安新店镇新兴街有一家名叫“福春姜母鸭”的风味小吃店，有“金门老字号”之美誉。这家姜母鸭店“主打”姜母鸭味道了得，不但享誉翔安乃至厦门，就连金门乡亲也赞不绝口，许多金门乡亲回翔安祖地探亲，都会到此大快朵颐，因此获此美誉。“福春”店……
155.
熏鸭
[
福建省
三明
三元区
]
熏鸭熏鸭是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后洗净的鸭，前胸剖开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下平放其上，密闭锅盖，生起水火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为……
156.
常州稻草鸭
[
江苏省
常州市
武进
]
稻草鸭系常武地区颇有特色的传统农家菜，其烹制技艺可追溯到明朝嘉靖年间。当年抗倭名将唐荆川得胜还乡之时，父老乡亲感其荣光，争献传统农家制作(用禾田中稻草扎制红烧鸭)的稻草鸭以表达心意。后此菜肴经唐荆川而带至宫廷，又经宫廷御厨改良，烹饪手段更为……
157.
兴义鸭
[
贵州省
黔西南州
兴义市
]
兴义鸭品种描述 产地与分布：属小型蛋肉兼用型品种。主产区位于贵州西南部的兴义、安龙、兴仁、贞丰4个市、县，分布于盘县、普安、晴隆、关岭、镇宁、册亨、望漠等县，以及与之毗邻的云南省宫源、开远、罗平、峨山等地。常作为生产食用鸭蛋和板鸭加工的肉……
158.
藁城鸭梨
[
河北省
石家庄
藁城
]
藁城鸭梨是河北省石家庄市藁城市的特产。宫梨，藁城传统名特产品鸭梨，亦名雅梨，古称真定御梨。因由天津口岸公司经营，又称天津鸭梨，是燕赵大地最古老的优良果品之一。藁城鸭梨栽培历史久远。据《周书·秦四》记载，约在公元前13世纪左右，在滹沱河沿岸滩……
159.
攸县血鸭
[
湖南省
株洲市
攸县
]
攸县血鸭是经典的湘菜，挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩，吃……
160.
天柱黑番鸭
[
贵州省
黔东南州
天柱
]
品种名称 天柱黑番鸭品种描述 产地与分布：主产于贵州省天柱县，锦屏、三穗、台江、剑河等地亦有分布。该鸭种具有生长快、耐粗饲、肉质好和产肉性能高等特点。据《天柱县志》记载，光绪二十九年（公元1903年）已有洋鸭（即番鸭），可见番鸭在天柱的……
161.
湖熟板鸭
[
江苏省
南京市
江宁
]
板鸭，是江宁湖熟久负盛名的特产。相传已有300多年的历史，清时作为贡品进献皇宫，称为“贡鸭”；官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭”。湖熟板鸭坚持传统的“炒盐腌、清卤复、晾的干、煮的足”制作工艺，成品皮白、肉红、肉嫩，“食……
162.
酱板鸭
[
湖南省
长沙市
岳麓区
]
酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，有一点点辣（如果是不吃辣的人那就是相的辣了），刚吃也只觉得一点点好吃，一路吃下去，就恨不能连皮带骨一起吞下去。经板儿砖及……
163.
宁远血鸭
[
湖南省
永州市
宁远
]
宁远血鸭宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油……
164.
九三鸭霸王
[
湖南省
常德市
武陵
]
都说常德人喜欢吃，善于吃，吃出了花样，其实这话一点也不假，常德风光小吃鸭霸王已成为时尚美食一族。祖传秘方独特风味常德地处洞庭湖区，属中亚热带季风湿润气候，自古以来养殖湖鸭、湖鹅等水禽动物是常德的特色水产殖业，鸭霸王的独特风味出自常德就不见怪……
165.
洪江血粑鸭
[
湖南省
怀化
洪江
]
洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。 菜肴实例 洪江酱爆全鸭的烹制与要领 ……
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