各地名产特产推荐--鸭篇

376.唐氏秘制卤鸭 [四川省巴中市恩阳区]

• 　　菜品简介：唐氏卤鸭在巴中远近闻名，选材恩阳本地散养鸭子，用老卤水精心卤制，所用的秘制香料流传近一百年;采用特殊的制作工艺使得卤鸭皮嫩而不腻、鸭肉瘦而不柴所，老少皆宜。……

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377.鱼露焖鸭 [广东省惠州惠阳区]

• 　　鱼露焖鸭只有大亚湾才有的澳头鱼露，和鸭肉融合在一起，竟然将鸭子也能吃出海鲜的味道，这种绝妙的滋味只有吃过才会懂。……

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378.“赵氏泡菜”滋补老鸭汤 [四川省宜宾市兴文县]

• 　　老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭，为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭……

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379.高邮咸鸭蛋 [江苏省扬州市高邮]

• 　　 江苏高邮一带所饲养的鸭子，个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重１０５克左右，比普通鸭蛋约重３０克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜……

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380.洪泽湖湿地鸭蛋 [江苏省宿迁市泗洪县]

• 　　精选洪泽湖湿地周边渔家特有的散养鸭蛋，经清洗、腌制、分装等步骤精制而成，配有提把方便提携，包装精致，是走亲访友的必备佳品。……

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381.建水黄褐鸭 [云南省红河州建水县]

• 　　【种质原产地】 云南省红河哈尼族彝族自治州建水县 【体型特征】 体躯呈长方形，羽毛紧密 【肌肉主要化学成分】 （%）水分：75.57±1.29/干物质：24.43±1.29/粗蛋白：21.01±0.92/粗脂肪：1.92±0.55/……

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382.河北鸭梨 [河北省沧州泊头]

• 　　河北鸭梨：果型端正、色泽金黄、皮薄肉细、脆嫩多汁、酸甜适口、耐贮运。具有清肺化痰、润脏利腑之功能，被医学界誉为“天然白虎汤”，载入李时珍《本草纲目》。2000年春,山东省林业厅、山东省经济林协会授予冠县“鸭梨之乡”称号。年产量2.1亿公斤。……

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383.漳州鸭仔面 [福建省漳州龙文区]

• 　　鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤，然后由鸭血和卤笋组成，鸭血的含汤，芦笋的甜脆，珠联璧合。加入些许油炸豆干，犹如池塘上面点缀的荷花，再放入碱面或者米粉，添入你喜欢的鸭部件，鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等，冬菜也是鸭仔面绝妙的辅……

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384.尤溪板鸭 [福建省三明尤溪]

• 　　板鸭是将生鸭用炭火烘烤成熟的手工作坊制品，其制品有浓郁的烟熏香味，肉质鲜嫩，味美带有辣味，是下酒的方便佳肴。现在除了摆摊现卖外，还以真空包装销往省内，是即开即食的熟食品。板鸭的做法是将半番鸭杀净，切去鸭爪、翅尖，从鸭腹处剖开，用酱油、味精、……

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385.板鸭 [江西省赣州市南康]

• 　　南康的名优特产之一，为宴中珍品。南康板鸭清心润肺，肉味鲜美。( 南康)……

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386.菜鹅、绍兴麻鸭、肉鸽 [江苏省南京市高淳]

• 　　菜鹅、绍兴麻鸭、肉鸽 ：全年供应量为30万只，全年上市；( 高淳县)……

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387.贾汪板鸭 [江苏省徐州市贾汪区]

• 　　贾汪板鸭：板鸭是将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外型平整如桃状，色泽白润，肉质细嫩。……

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388.旧村板鸭 [广西桂林临桂区]

• 　　临桂县会仙镇旧村板鸭已有200多年的制作历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。其味香色美，油而不腻，食后回味无穷，实为宴请及送礼佳品。……

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389.罗播手抓鸭 [广西贵港桂平]

• 　　太平天国著名将领东王杨秀清自幼父母双亡，其母健在时，有一次带着年幼的杨秀清回外婆家，晚饭时分，外婆端着热腾腾的一碟鸭肉上桌。外婆就用手抓了一个鸭腿给又饿又馋的杨秀清，杨秀清吃后感觉十分美味。后来杨秀清时常回忆这件事，就让随军大厨按着回忆的味……

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390.香酥鸭 [四川省遂宁市安居区]

• 　　香酥鸭平均一天要卖数百只。逢年过节，更是洪城人席间不可缺少的一道主菜。尽管射洪平均一个月都有数家烧腊开张，但李烧腊仍然保持着龙头大哥的风范。风味口感并不因生意增长而偷工减料，反而更胜从前。 香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其……

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