首页 > 云南省 > 昆明市 > 富民县
火腿豆焖饭

火腿豆焖饭

火腿豆焖饭是云南昆明的名特风味小吃。它的制作有很多讲究。首先在选料上,要用西双版纳的糯米、瑞丽的遮放大米、宣威县的老火腿、宜良的鲜嫩豌豆、磨黑县的精盐、日本的味素和用鸡、鸭、猪肉熬制的上汤;其次在制作中要将鲜嫩豌豆去壳,剥皮洗净,熟火腿去皮切成黄豆大的小丁,糯米、大米淘洗干净浸泡2小时后煮熟。铁锅加猪油,上火烧至七八成熟,倒入蚕豆末、火腿丁炒香,加食盐、味精、上汤,倒入米饭,均匀地覆盖在蚕豆末上,用小火将汤汁焖干,然后在锅内颠炒,将米饭、蚕豆末拌合均匀即可上桌。这道焖饭富于营养,让人百食不厌,因而作为一种佳味美肴长久地保存下来,深受昆明人喜爱并扬名省内外。

推荐富民县更多特产
你可能对下列火腿也感兴趣:
富民县导航

下一篇:昆明太师饼

返回电脑版