薰泥鳅

薰泥鳅，为雄县北沙口乡地方小吃。制作时，把选好的泥鳅用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天入味，捞出后上锅蒸熟。熏制所选的锯末以无味的果木为主，然后在锯末添加适量的白糖和小米，把熟泥鳅摆在铁蓖子上，用锯末和白糖、小米烧焦混合后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到泥鳅呈浅棕色为止。特点是：味道清香，无小刺，好贮存，易携带。