首页 > 贵州省 > 毕节市 > 织金县
织金荞凉粉

织金荞凉粉

织金荞凉粉是贵州毕节织金县的特色小吃。织金县荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是当地居民必不可少的驱暑小食。

荞凉粉是贵州省的一道名小吃,是男女老少都喜爱的一道小食。全省各地均有荞凉粉,但以织金荞凉粉最具特色。荞凉粉是用荞麦打去壳,干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀,下锅用微火慢慢边煮边搅,煮熟冷却而成。食用时翻倒出来放在案板上,用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里,用另一小碗放入酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、芜荽、葱花、红油、麻油、花椒油、自制腐乳、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成蘸水,用荞凉扮蘸着食用。

风味特色:辣香爽口,生津解暑,清凉降火。

技术要领:黄豆要不放油干炒,荞粉与水的比例必须准确,明矾水不能过多。

推荐织金县更多特产
你可能对下列凉粉也感兴趣:
织金县导航

下一篇:织金发粑

返回电脑版