肇州大瓜子

肇州县位于黑龙江省西南部，松花江之北，松嫩平原腹地，背靠大庆油田，东部与肇东市比邻，西部与大同区交界，南部与肇源县接壤，北部与安达市相连，海拔高度在134－578米之间，平均海拔150米左右，农业区平均海拔167米左右，地理坐标为东经124°48′12″～125°48′03″，北纬45°35′02″～46°16′08″。气候属中温带大陆性季风气候，一年四季分明，春季多风干旱；夏季温热多雨；秋季温凉适中；冬季寒冷干燥。年均活动积温2800℃，无霜期143天。肇州县的气候特点是典型的水旱兼作农业气候区，土壤多为黑钙土和草甸图，其中有机质含量基本在2-4%，蓄水能力强，易反润，光照充足，热量丰富,适宜大瓜子作物生长，产出的大瓜子颗粒饱满，皮薄仁大，口感酥香，回味无穷。

产地选择：选择土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，无农药残留污染的盐碱地，盐碱地的蓄水能力强，多少雨水都不会产生涝情，因瓜子本身就是一个“旱鸭子”，同时要选择面积小面积小，通风效果好的地块，这样的瓜子成熟度高，产地环境条件应符合NY/T391要求的地块进行种植。

品种选择：选择最适合肇州寒地、盐碱地种植的葵花籽品种—黑贝。种子纯度不低于96%，净度不低于98%，发芽率不低于85%，含水量不高于9%。播前10天进行发芽试验。播前4—5天进行人工精选种子，并晒种2—3天。

外在感官：肇州大瓜子—黑贝，此瓜子颗粒饱满，无瘪壳、无虫眼，种皮黑色,黄褐边，种子长锥形，外形一头宽一头窄，宽头有管状花脱落的痕迹，窄头有唇形果孔，个大，皮薄，嗑食时果皮容易开裂为长条型，商品性状好，是做炒货的佳品原料。熟品皮脆仁香，口感极佳。

内在指标：肇州大瓜子中含有蛋白质大于23%，粗脂肪大于45%，氨基酸总量大于25%,亚油酸占脂肪酸含量大于70%,亚麻酸大于0.2%,油酸大于20%。粗纤维含量大于3%。每100克维生素E含量大于8%，钾含量大于850毫克，磷大于800毫克，铁大于7毫克。

果品

地域范围

肇州县地处黑龙江省西南部，松花江之北，松嫩平原腹地，背靠大庆油田，东部与肇东市比邻，西部与大同区交界，南部与肇源县接壤，北部与安达市相连。全县幅员面积2445平方公里，肇州大瓜子的保护区域包括肇州镇、兴城镇、丰乐镇、永乐镇、二井子镇、朝阳沟镇、榆树乡、新福乡、永胜乡、双发乡、托古乡、朝阳乡15个乡镇，地理坐标为东经124°48′12″～125°48′03″，北纬45°35′02″～46°16′08″，地域保护范围面积222万亩，辖区大瓜子种植面积3.16万亩，年产量0.65万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：肇州大瓜子颗粒饱满，无瘪壳、无虫眼，种皮黑色，黄褐边，种子长锥形，外形一头宽一头窄，宽头有管状花脱落的痕迹，窄头有唇形果孔，个大，皮薄，嗑食时果皮容易开裂为长条型，商品性状好，是做炒货的佳品原料。熟品皮脆仁香，口感极佳。2、内在品质指标：肇州大瓜子中含有蛋白质大于23%，粗脂肪大于45%，氨基酸总量大于25%，亚油酸占脂肪酸含量大于70%，亚麻酸大于0.2%，油酸大于20%。粗纤维含量大于3%。每100克维生素E含量大于8%，钾含量大于850毫克，磷大于800毫克，铁大于7毫克。3、安全要求：肇州大瓜子食品符合国家《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）和《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）。4、包装标识等相关规定：产品在运输过程中运输工具应清洁、干燥、有防雨设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。贮藏设施应清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。包装应符合市场流通产品包装的有关规定，正确规范地使用标志。

肇州大瓜子质量技术要求

一、品种

“龙食葵2号（俗名：黑贝） ”、“龙食葵3号”等优良品种。

二、立地条件

要求土层深厚，排水良好的黑钙土或者草甸土，有机质含量在2%以上，土壤pH值在7.2至8.6。年降水量平均在465毫米左右，无霜期145天，年均活动积温2800℃，日照时数平均为2900小时。

三、栽培管理

1. 种子精选：选用籽粒饱满，剔除残粒、杂粒、净度达到99%，纯度达到98%以上的种子。同时做发芽实验，种子发芽率达到90%。

2. 种子处理：播种前用多菌灵等药物对种子进行浸泡除菌处理。

3. 播种：一般在4月10日至4月20日播种，播种深度为4cm至5cm，公顷播种量为15kg至20kg。

4. 定苗：出苗后立即蔬苗，长出一对真叶时定苗，每埯留1棵壮苗。

5. 施肥：以基肥为主,个别地块苗情长势薄弱时,可追施适量的尿素和硫酸钾。

6. 轮作：实行4年以上轮作。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定。

四、加工

1. 工艺流程：原料预处理—筛选—风选—人工挑选—炒制—冷凉—精拣—包装。

2. 工艺要求：

（1）原料收购：原料采用肇州大瓜子地理标志保护产品。

（2）筛选：除去杂质。

（3）风选：除去灰尘、杂质。

（4）人工挑选：挑出瘪壳瓜子和虫眼瓜子。

（5）炒制：恒温炒制8左右分钟，高温炒制2左右分钟，炒制后有葵花子固有香味，酥脆，不粘牙，无焦糊味。

（6）冷凉：冷凉至温度为18摄氏度。

（7）精挑：色泽一致，基本保持葵花籽原有色泽，颗粒齐整，大小均匀，籽粒饱满。

（8）包装：整齐无外露现象，袋身无鼓胀现象，无烫化、虚封、皱折、夹卡现象，应符合计量标准允许的误差范围。

五、质量特色

1. 生瓜子：

（1）感观特色：感观特色应符合表1要求。

表1生瓜子感官特色

项 目 要 求

色泽 果皮呈乌黑色，无霉变

气味 本地葵花籽香味，无其他异味

果实 果实饱满，出仁率达到50%以上

粒形 长锥形，个大均匀，平均可达2.5至3厘米

（2）理化指标：理化指标应符合表2要求。

表2 生瓜子理化指标

项 目 要 求

杂质，% ≤ 1.0

瘪籽，% ≤ 3.0

水分，% ≤ 11.0

百粒重，g ≥ 17.0

不完善粒，% ≤ 1.0

蛋白质，g/100g ≥ 29.0

脂肪， g/100g ≥ 40.0

2. 熟瓜子：

（1）感观特色：熟瓜子感官特色符合表3要求。

表3 熟瓜子感官特色

项 目 要 求

色泽 果皮呈乌黑色，无霉变

气味 口感酥脆醇香，香而不腻，回味悠长

果实 果实饱满，出仁率达到60%以上

粒形 长锥形，个大均匀，平均可达2.5至3厘米

（2）理化指标：理化指标应符合表4要求。

表4 熟瓜子理化指标

项 目 要 求

杂质，% ≤ 1.0

瘪籽，% ≤ 1.0

水分，% ≤ 8.0

百粒重，g ≥ 15.0

不完善粒，% ≤ 1.0

蛋白质，% ≥ 29.0

脂肪， g/100g ≥ 35.0

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。