温州大黄鱼

一.产品介绍

温州大黄鱼条形修长，肥满度要求≤1.25，背、侧面黄褐色，腹面金黄色，唇橘红色，胸鳍尖长，鳍条黄色或灰黄色。蒸煮后肉质呈蒜瓣状，肉质细腻，口感鲜甜，具有温州大黄鱼固有的滋气味。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）地域特点温州市位于浙江省东南部，东濒东海，全境介于东经119°37′～121°18′，北纬27°03′～28°36′之间。属于中亚热带季风气候区，年平均气温17.3～19.4℃，最低平均气温4.9～9.9℃，最高平均气温26.7～29.6℃。冬无严寒，夏无酷暑。年降水量在1113～2494毫米之间。春夏之交有梅雨，7～9月间有热带气旋，无霜期为241～326天。年日照数在1442～2264小时之间。受亚热带海洋季风、较强太阳辐射、海洋水体调节和地形影响，冬季冷空气因西北群山阻挡而减轻侵袭强度，夏季暖湿气流活动因地形抬高而多云雨，形成这种温暖湿润、雨量充沛、光照充足、四季分明的气候特点。温州海域面积8649平方千米，海岸线长1247.6千米，其中大陆岸线长575.90千米，海岛岸线671.71千米。拥有海岛711.5个，其中无居民海岛676.5个，港湾与岸线众多，集河口型、海岸型和岛屿型为一体，海洋渔业开发条件良好。（2）海洋资源与水文特点全市近岸海域有浮游植物172种、浮游动物221种、底栖生物226种、潮间带生物254种。拥有鱼类424种、虾类80余种、蟹类134种、贝类425种，大型藻类178种，主要经济品种包括大黄鱼、鲳鱼、梭子蟹、荔枝螺、泥蚶、紫菜等，海洋渔业资源十分丰富。其中，南麂列岛被称为世界贝藻王国，有36种贝藻目前在中国沿岸仅见于南麂海域，如黑叶马尾藻、头状马尾藻和浙江褐茸藻。温州境内的瓯江、飞云江、鳌江及众多溪河等水系注入，夹带着大量泥沙和有机营养物质，为近海生物繁殖提供了丰富的养料。沿岸径流、黄海冷水团南缘部分和台湾暖流三个不同性质的水系交汇，这是形成温州传统渔场的重要因素。瓯江、飞云江、鳌江等水系含沙量高，因受潮汐顶托作用，河口区海域特别混浊。台湾暖流常年保持高温、高盐特征，春、夏自南而北楔入，夏、秋盘踞在渔场东侧，逐渐向西侧沿岸靠拢，冬季影响势力则向南退缩。黄海冷水团冬季在西北风吹送下，以舌状伸向东海，每当春节以后，随着台湾暖流势力的增强及西北风的减弱逐渐向北退缩。海区年平均水温18.7℃，月平均最高水温27.8℃，最低9.6℃，极端最高水温32.1℃，极端最低水温5.7℃。海水盐度28.8～33.5，年平均30.51。温州境内有三湾多岛，即乐清湾、大渔湾和沿浦湾，洞头列岛、北麂列岛、南麂列岛和北龙列岛，近岸海域受浙江沿岸流和台湾暖流及上升流共同影响，生物资源丰富，为温州大黄鱼在生殖、育肥、越冬等各生活史阶段提供了适宜的环境。

地域范围

温州大黄鱼地理标志保护范围主要涉及龙湾区、洞头区2个市辖区，瑞安市、乐清市2个县级市和平阳县、苍南县2个县，具体界定为：北纬27°～28°之间海区，向东延伸至东经125°58′06″、北纬27°00′00″和东经127°15′06″、北纬28°00′00″的连线范围内海域，以及乐清市管辖的乐清湾海域。保护区域面积652万公顷。现有温州大黄鱼养殖总面积75万平方米，年产量10000吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观品质温州大黄鱼条形修长，肥满度要求≤1.25，背、侧面黄褐色，腹面金黄色，唇橘红色，胸鳍尖长，鳍条黄色或灰黄色。蒸煮后肉质呈蒜瓣状，肉质细腻，口感鲜甜，具有温州大黄鱼固有的滋气味。（2）内在品质指标上市的温州大黄鱼应符合肌肉粗脂肪≤8.4g/100g；肌肉粗蛋白≥16.5g/100g；氨基酸≥15.0g/100g。（3）质量安全规定温州大黄鱼质量安全应符合国家食品安全相关标准要求。