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锡林郭勒奶酪

锡林郭勒奶酪

农产品地理标志产品
锡林郭勒奶酪为农产品地理标志产品。

一.产品介绍

锡林郭勒奶酪:奶豆腐四方型为主,整体呈乳白色或微黄色,具有乳香味,微酸;凝固状态好、有弹性。

二.自然生态环境和人文历史因素

生产区域为锡林郭勒盟奶牛主要养殖区域,也是锡林郭勒盟奶酪主要产区。区域内可利用草原面积达9万多平方公里,草场类型包括草甸草原、典型草原、沙地草原和荒漠半荒漠草原。产区内光照充足,生态环境类型独特,具有草原生态群落的基本特征,能全面反映内蒙古高原典型草原生态系统的结构和生态过程。土壤以暗栗钙土和栗钙土为主,其中暗栗钙土养分含量丰富,是最肥沃的土壤类型之一,有机质含量最高可达70.0g/kg,为优良牧草的生长提供了可靠保证。区域内已发现种子植物658种,其中优良牧草116种,牧草中干物质含量丰富,而奶牛在采食该类牧草后,所产牛奶中乳蛋白、脂肪的含量也相应显著提高。优良的牧草加之天然的放养环境,为奶牛产出优质的鲜奶提供了可靠的保证,也为锡林郭勒奶酪的独特品质提供了有力的支撑。

三.地域范围

锡林郭勒奶酪地理标志农产品产地范围为东经112°36′-120°00′,北纬42°32′-46°41′之间。锡林郭勒盟辖区内锡林浩特市、正蓝旗正镶白旗镶黄旗阿巴嘎旗苏尼特左旗苏尼特右旗东乌珠穆沁旗西乌珠穆沁旗、太仆寺旗10个旗县共29个苏木(镇)养殖规模为奶牛23万头。奶酪年产量2万吨。

四.产品品质特性特征

(1)独特感官特征奶豆腐:四方型为主,整体呈乳白色或微黄色,具有乳香味,微酸;凝固状态好、有弹性。楚拉:小块无固定形状,整体呈乳白色或微黄色,具有乳香味,微酸;质地均匀,稍硬。毕希拉格:片状,整体浅褐色或黄褐色,具有浓郁乳香味;较硬。酸酪蛋:片状或塔型,整体呈乳白色、微黄色或黄褐色,具有乳香味,微酸;质地均匀,稍硬。(2)内在品质指标奶豆腐:蛋白质≧20%;钙≧200mg/100g;磷≧300mg/100g;亚油酸≧1.00×102mg/100g;α-亚麻酸≧50mg/100g。楚拉:蛋白质≧30%;钙≧150mg/100g;磷≧500mg/100g;亚油酸≧3.00×102mg/100g;α-亚麻酸≧1.00×102mg/100g。毕希拉格:蛋白质≧40%;钙≧200mg/100g;磷≧500mg/100g;亚油酸≧2.00×102mg/100g;α-亚麻酸≧50mg/100g。酸酪蛋:蛋白质≧30%;钙≧400mg/100g;磷≧300mg/100g;亚油酸≧2.00×102mg/100g;α-亚麻酸≧40mg/100g。(3)产品质量“锡林郭勒奶酪”应符合的生产技术标准包括:GB5420干酪、DBS15/001.3奶豆腐、DBS15/005毕希拉格、DBS15/006酸酪蛋、DBS15/007楚拉。

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