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嵊州油条

嵊州油条

"喷酥油石棍……"

旧时,天蒙蒙亮,街头巷尾响起悦耳的叫卖声,叫卖的人从店里行来油石棍,装在扁扁的竹编篮子里沿门叫卖,当时油石棍仅仅只要2分钱一根,可想而知,干这门营生只能赚微薄的工钱糊口。

越乡的油石棍(油条)店东南西北门都有,大都是夫妻店,氽油石棍这门行当是够辛苦的,人们还在睡梦中,油条店早已开门营业,夫妻俩和面、油氽还要还做葱烧饼,忙得不可开交。

嵊州油条与众不同,俗称"油石棍(乡音)"。以酥、脆、香、油而不腻而闻名周边县市。

相传,古时候嵊州有一爿烧饼店,店主为人正直,靠做马蹄酥、猪油葱烧饼、油氽咸烧饼谋生,日脚过得粗粗布衣菜饭饱。那一年,岳飞遭奸臣秦桧谋害,被害于杭州风波亭。消息传到嵊州,气得他满身发抖,大声骂道?quot;秦桧,你不得好死!"挥动着颤抖的双手,把氽咸烧饼的面糊拉得长长的,往沸腾的油锅里一放,瞬时,便炸成了长长的一根油条子。他从油锅里捞起放在一旁,待油沥尽,恨地抓起油粉炸秦桧嚼碎咽下去,他一嚼味道又酥又脆又香,他边吃边想,何不炸这秦桧,生意准不会错,办法好是好,取啥名堂好呢?对,何不取个"油炸桧",就这样,"油炸桧"、"油炸桧"地喊,一喊两喊喊出了名堂。年复一年,这品名越喊越离谱,竟被人们喊成了"油石棍"了,也许这与"油石棍"的外观有关,形状多像一截棍子,"油石棍"喊多了,那"油石棍"的含义就不得而知了。

"油石棍"是嵊州人的早餐菜肴,前几年,家家户户早餐大都吃水泡饭,上街买回几根"油石棍"、两块生豆腐,放上酱油、味精当早餐下饭,算得上中等人家了。而今,早餐买"油石棍"下泡饭的人家逐渐少了,吃大饼包"油石棍"喝上一碗豆浆的人仍屡见不鲜,但在餐桌上"油石棍"却被冷落在一边。

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