钢丝饸饹

典藏河北文化精品丛书《行走涞源》把钢丝面列为涞源风味小吃，钢丝面就是钢丝饸饹。人们在做广告时，把钢丝饸饹写进了涞源土特产，必须把土字去掉，标准的提法:涞源特产钢丝饸饹。钢丝饸饹是二十世纪七十年代的产物，由涞源机械厂制造的钢丝饸饹机，然后生产出了钢丝饸饹。

机械厂制造的磨面机、碾米机、饸饹机系列畅销省内外，具有一定的科技含量。涞源的钢丝饸饹是历史比较悠久的专利产品，有五十多年来的历史，美味始终飘在涞源的大街小巷。

起初县城的人到乡下去卖钢丝饸饹，人们没有吃过不识货。卖饸饹的人就煮一碗让大家品尝，当时由于村里缺水，是用队房子煮料豆的水煮的，煮出来的饸饹黑里透着黄也比较难吃。价格也比较昂贵，一斤玉米兑换七两钢丝饸饹。七十年代农民温饱问题还没有解决，每天吃玉米面都不能满足，玉米换饸饹显得太奢侈了。

五十多年来，钢丝饸饹花样繁多，由最初的玉米面加工的钢丝饸饹，后来玉米推皮后加工出的钢丝饸饹既美观又好吃，达到了看好吃香的最佳效果。再后来乔面饸饹，高粱米钢丝饸饹，红薯面钢丝饸饹，江米钢丝饸饹，白玉米钢丝饸饹应运而生。因此钢丝饸饹市场竟争激烈，钢丝饸饹价格一路飙升，由七十年代的三角一斤到现在的三元一斤。

在涞源经济发展史上，做过农业、林业、牧业、矿业、旅游业文章，做过东鸡西皮文章、做过城南核桃城北杏文章。唯独没有做过钢丝饸饹这篇文章。根据旅游爱好者讲，他们去过东南西北中，吃遍了旅游胜地的传统地方美食，都没有涞源的钢丝饸饹地道。

涞源的钢丝饸饹在全国范围内，用老百姓的话说:蝎子屎独一份。到涞源旅游的各地游客都说全国各地都买不到玉米面做的钢丝饸饹。不足之处是无法包装，保质期短。因此要通过科技手端，给涞源的钢丝饸饹做出漂亮的包装，尽量延长钢丝饸饹的保质期。力争使钢丝饸饹从小推车上、驴拉车，三轮车上下来，坐上汽车上高速驶向远方，坐上高铁盾车去他该去的地方。要让钢丝饸饹走出涞源、走出河北、走向全国、走向世界，要让钢丝饸饹进入国宴，要让联合国教科文组织了解钢丝饸饹，让钢丝饸饹这道美食进- 合国食谱。